Forata

riso Carnaroli • carote medie, bollite • formaggio spalmabile (tipo robiola o Philadelphia) • Sale fino • Noce moscata • Acqua (per frullare le carote) • Timo essiccato (per decorare) • pentola • frullatore o mixer • padella capiente • scolapasta • legno •

gnocchi • ricotta • arancia (succo + buccia) • d'acqua • olio di oliva • parmigiano grattugiato • Sale fino e pepe • noce moscata • Prezzemolo tritato • tagliere con coltello • pentola • padella •

fichi • speck • Per la pastella • acqua fredda • farina • Stuzzicadenti • Strumenti • Frusta • Boule • Coltello • Piatti • Forchetta •

scarola • barattoli di cannellini precotti • olio • sale • pancetta a dadini • formaggio di formaggio grattugiato • Strumenti • tegami • Ramina forata • Piatto

gnocchi • formaggio verde dolce • ricotta • grana grattugiato • panna vegetale • Pepe nero • olio di oliva • padella • pentola • legno • forato • Per la presenza dei formaggi che sono facilmente deperibili è preferibile consumare immediatamente gli gnocchi

gnocchi • rucola • salsiccia a cubetti (o fresca) • panna • di bicchiere di vino bianco • Sale fino • Cipolla per soffritto • olio di oliva per soffritto • pentola con coperchio • padella • forato • tagliere + coltello •

Castagne quanto basta • Sale grosso • Padella forata per caldarroste • bel fuoco scoppiettante

pasta fresca • salsicce • stracchino • cipolla • vino bianco secco • olio evo • Sale • Pentola • Padella • Tagliere • Coltello • Cucchiaio •

Castagne • Padella forata per caldarroste

latte crudo vaccino • caglio • sale • cestino forato

farina di mandorle • zucchero a velo • cacao amaro • albumi a temp ambiente(possibilmente invecchiati,cioè separati dai tuorli e lasciati in frigo per due giorni coperti con pellicola forata in modo da far evaporare un po’ della loro acqua) • zucchero semolato • abbondante di cremor tartaro(1/8 tsp) • tsp aroma vaniglia • La punta di un cucchiaino di colorante in gel marrone • cioccolato bianco • panna fresca • colmi di farina di cocco • aroma al cocco (5 gocce) •

800 di pesce misto (calamari,pescetti,gamberetti,moscardini,ecc) • dosi di farina: farina 0 una parte e 2 di semola di grano duro • meglio ancora se usate la farina di riso • olio di girasole o quello apposito per fritti • setaccio in acciaio per il pesce infarinato per eliminare la farina in eccesso e un mestolo forato per raccoglierlo dall'olio • pentola larga e profonda • carta da cucina del tipo bianca e senza colori o figure

Pomodori di Pachino • g.pasta forata (Maccheroni o ziti o paccheri) • /5 melanzane violette tonde • Ricotta salata • Aglio • Basilico • Peperoncino • Sale e pepe