Gallina

gallina (quella buona del contadino) • sedano • carote • cipolla grossa • sale • semola di grano duro • uova • pecorino romano • prezzemolo • brodo per impastare • Pentola • Spianatoia •

gallina • d'acqua • d'aglio • si sedano • cipolla dorata • sale

uova di galline allegre 🐔 • porro • rosmarino • origano • erba cipollina • scorza di limone bio 🍋 • d’olio EVO • Sale marino integrale e pepe

albicocche, secche (italiane o equosolidali) • arancia bionda (Navel, 1 grande o 2 piccole) • farina (di grani antichi tipo 1) • g lievito in polvere per dolci (a base di cremor tartaaro) • bicarbonato • sale marino integrale • cannella in polvere • noce moscata • zenzero fresco (grande circa 2cm) • uova (di galline felici) • olio extravergine d’oliva • uvetta (equosolidale)

uova bianche di galline felici • asparagi • aceto di mele • fiori commestibili essiccati (facoltativo) • scatoletta di tonno • formaggino • capperi • olio evo

uova medie fresche di galline allegre • pomodorini • insalata mista • latte • carciofi sott’olio e ben scolati • rondelle di cipolla rossa affettate a velo (opzionale) • Prezzemolo • olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Pepe

tagliolini all'uovo • mini peperoni • cipollotti rossi • Calamari (dipende da grandezza) • gamberi argentini • d'aglio • rosmarino • pepe • coriandolo da macinare al momento (facoltatiovo) • rum • radice di zenzero • olio evo •

tagliolini all'uovo • brodo di gallina (o pollo) • mini peperoni multicolori • rosmarino • d'aglio • olio evo • pepe in grani • pecorino • prezzemolo

Pane raffermo • Uovo • Formaggio pecorino • Polpettine di manzo • Brodo di gallina

grano duro • Acqua • Sale • Per ripieno: • ricotta di pecora • Parmigiano • Pepe • Per il brodo: • acqua • Sedano, cipolla, patata, carota, pomodori, alloro • carne vaccina con osso o una gallina ruspante • Sale, pepe

riso acquerello o carnaroli • cipolla • burro • brodo di gallina e carne • culatello a fette • Grana grattugiato • Sale

cicorie • fave freche • cipolle • uova • Olio evo • Sale

pasta sfoglia • gallina lessata • peperoni piccoli colorati • Sale • mozzarella • ricotta vaccina • berberé (insieme di spezie) • cipolla • pancetta dolce

cipolle bianche • gallina da 1kg - 1,4 kg • Olio evo • Zenzero macinato • Berberè • uova • Aceto di vino bianco • concentrato di pomodoro • pomodori da insalata • burro • Sale fino

cipolle bianche • d'aglio • noce di burro • brodo di carne • Sale • farina • Per il brodo: • Mezza gallina,500g polpa di manzo e 300g ossa di bovino • carota 1cipolla 1costa di sedano • d'acqua

uova grandi • zucchero • latte • olio di arachidi • farina • lievito • busta vanillina • cioccolato • panna • burro • Uova di zucchero colorate varia misura • Gallina di cioccolato

Pasta fillo • spinaci puliti • ricotta vaccina • cipollotti o scalogno • uovo di gallina • grana grattugiato • uova di quaglia • Sale e pepe • Olio di oliva extravergine

Per la fonduta: • latte intero (occorre regolarsi poi con la densità) • burro • farina • tuorlo • 70/80 di fontina valdostana • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • ragù d'anatra • brodo d'anatra (o di gallina) • carota • cipollotti rossi • sedano •

mazzo di silene • asparagi selvatici • uovo di oca • uova di gallina • Sale pepe • Olio

pappardelle all'uovo • ragù d'anatra • brodo d'anatra (o di gallina) • carota • cipollotti rossi • sedano • rosmarino • olio evo • pepe • radicchio trevigiano tardivo • rum (o vino bianco) • d'aglio •

farina 00 • uovo di papera • uovo di gallina • Sale

Cappelletti "der 4"...come li chiamava p'ora nonna.. • Per il ripieno : • vitella • polpa di gallina; • prosciutto crudo; • mortadella • Il Tutto Macinato Due Volte • burro, noce moscata, parmigiano, 1 uovo,sale e pepe q.b • buccia d'un limone grattugiata • Brodo di carne : un pezzo di punta di petto di manzo e muscolo; • gallina; del "capello"(tendine di bue); • ginocchio di bue (osso con nervetti); •

gallina da brodo • carne di manzo (lingua, coda, polpa a vostra scelta) • cipolla • carote • sedano • pugno di sale grosso • pugnetti di riso • nidi di tagliolini

latte Zymil verde • uovo di gallina • zucchero • amido di mais(Maizena) oppure farina 00 • q.b.buccia di limone grattugiata

uova fresche di galline allevate a terra • zucchina • menta fresca • formaggio grana grattuggiato • pan grattato • uovo per la panatura • maionese o altra salsa a piacere • origano • olio evo • uovo per friggere • sale e pepe

farina 00 • semola rimacinata • zucchero semolato • uova • strutto (burro, margarina ecc.) • g lievito per dolci • vanillina • uova di quaglia • (uovo di gallina) • latte

Sfiloncini di pane tipo francesino • uova sbattute • Parmigiano reggiano • Lonzino magro tagliato a listarelle • mozzarella tagliata a cubetti • Brodo di gallina semplice

farina 00 • fecola di patate • latte temp amb • olio di girasole • zucchero (io Eritritolo Zucchero zero) • temp amb (io uova di galline allevate libere) • albumi • lievito oer dolci • limone bio scorza grattugiata + succo

uova • Brodo di gallina • indivia 🥬 pulita

riso • brodo di gallina • Sale q b • Olio q b • cipolla • radicchio rosso di Verona • burro per mantecare • Grana q b