albicocche, secche (italiane o equosolidali) • arancia bionda (Navel, 1 grande o 2 piccole) • farina (di grani antichi tipo 1) • g lievito in polvere per dolci (a base di cremor tartaaro) • bicarbonato • sale marino integrale • cannella in polvere • noce moscata • zenzero fresco (grande circa 2cm) • uova (di galline felici) • olio extravergine d’oliva • uvetta (equosolidale)
tagliolini all'uovo • mini peperoni • cipollotti rossi • Calamari (dipende da grandezza) • gamberi argentini • d'aglio • rosmarino • pepe • coriandolo da macinare al momento (facoltatiovo) • rum • radice di zenzero • olio evo •
grano duro • Acqua • Sale • Per ripieno: • ricotta di pecora • Parmigiano • Pepe • Per il brodo: • acqua • Sedano, cipolla, patata, carota, pomodori, alloro • carne vaccina con osso o una gallina ruspante • Sale, pepe
cipolle bianche • gallina da 1kg - 1,4 kg • Olio evo • Zenzero macinato • Berberè • uova • Aceto di vino bianco • concentrato di pomodoro • pomodori da insalata • burro • Sale fino
cipolle bianche • d'aglio • noce di burro • brodo di carne • Sale • farina • Per il brodo: • Mezza gallina,500g polpa di manzo e 300g ossa di bovino • carota 1cipolla 1costa di sedano • d'acqua
Pasta fillo • spinaci puliti • ricotta vaccina • cipollotti o scalogno • uovo di gallina • grana grattugiato • uova di quaglia • Sale e pepe • Olio di oliva extravergine
Cappelletti "der 4"...come li chiamava p'ora nonna.. • Per il ripieno : • vitella • polpa di gallina; • prosciutto crudo; • mortadella • Il Tutto Macinato Due Volte • burro, noce moscata, parmigiano, 1 uovo,sale e pepe q.b • buccia d'un limone grattugiata • Brodo di carne : un pezzo di punta di petto di manzo e muscolo; • gallina; del "capello"(tendine di bue); • ginocchio di bue (osso con nervetti); •
gallina da brodo • carne di manzo (lingua, coda, polpa a vostra scelta) • cipolla • carote • sedano • pugno di sale grosso • pugnetti di riso • nidi di tagliolini
uova fresche di galline allevate a terra • zucchina • menta fresca • formaggio grana grattuggiato • pan grattato • uovo per la panatura • maionese o altra salsa a piacere • origano • olio evo • uovo per friggere • sale e pepe