Malloreddus • Per la crema di piselli: • piselli novelli • piccola patata • piccola cipolla • olio evo • foglie basilico • foglioline di menta • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • datterini gialli • Basilico o origano secco • zucchero di canna •
Malloreddus • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per i datterini confit: • pomodorini daterini • d'aglio • zucchero di canna • basilico (o altro se non riuscite a reperire) • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • rosmarino • peperoncino frantumato • olio evo • tastasale •
semola di grano duro rimacinata • acqua tiepida salata • cipolla • Salsiccia secca • o 4 foglie di alloro • lattina o bottiglia Passata di pomodoro • o 1 bustina di zafferano sciolta in acqua calda • sale • Olio Extravergine d'oliva • cipolla • Salsiccia fresca • Cannonau o Monica di Sardegna •
farina di farro • farina di mais fioretto • Acqua (150 ml circa) • melanzane • Olio extravergine d’oliva • vino bianco • mandorle spellate • Grana o Parmigiano grattugiato • basilico • limone bio (la buccia grattugiata) • Sale e pepe
grammi di semola rimacinata • acqua • sale • cacio ricotta • salsa al pomodoro • olio d'oliva • peperoni cruschi • d'aglio per il sugo • sale • q. b. cacioricotta
farina di farro • farina di mais fioretto • acqua (circa 150 ml) • fave fresche (private del baccello) • trancio di salmone deliscato (250/300 gr circa) • bergamotto (succo e buccia) • olio extra vergine d'oliva • sale e pepe
Per la pasta • semola Senatore Cappelli • farina di grano arso • acqua a temperatura ambiente • Per il condimento • fagioli cannellini già cotti • cozze nere • pomodorini rossi • d'aglio • olio extra vergine d'oliva • vino bianco • Sale e pepe •
Per i malloreddus: 330 gr. di farina di semola rimacinata • acqua • Per il sugo: 500 gr. di pomodori pelati • ricotta • basilico • Sale • Olio evo • peperoncino • d'aglio
