Noce moscat

finocchio • sedano

zucca • uova • zucchero • olio di girasole • fecola di patate • farina • lievito per dolci • Zucchero a velo • Noce moscata • cannella

Teglia a cerniera da 26 centimetri • patate al netto degli scarti • latte • acqua • uova • farina • parmigiano reggiano grattugiato • Olio extravergine di oliva • Noce moscata • Timo • Rosmarino • Sale

melanzane • ricotta • macinato misto (manzo-lonza-mortadella) • pane grattugiato • Sale e pepe • Noce moscata grattugiata

penne • fromage crémeux • emmental francese • latte fresco • pepe nero fresco • noce moscata • sale • Strumenti:

ravioli al grano saraceno con ripieno di fontina e speck • noce di burro • panna da cucina • ricotta • formaggio Valle Latteria Bottaro (o altro formaggio morbido) • Pepe nero • noce moscata • Acqua di cottura • tagliere con coltello • pentolino • pentola con coperchio • legno •

di tortiglioni curvati • Caprice des Dieux • di burro • di latte • Sale • Noce moscata • Pepe nero fresco • tuorlo d'uovo • Parmigiano Reggiano

macinato di tacchino • prosciutto cotto (senza glutine e lattosio) • formaggio Pratomagno • uovo grande • noce moscata • sale marino integrale • pepe nero • Ciotola capiente • ​Carta da forno • ​Teglia da forno • coltello a lama liscia • cucchiaio •

Per la base: patate bollite • olio evo • Sale • Pepe • Noce moscata grattugiata • basilico • Per il ripieno: piselli surgelati • patata bollita • carota • di cipolla rossa cruda • uova sode • acqua faba •

Linguine • Pomodorini Freschi • Basilico Fresco • Aglio • Olio di Oliva Extravergine • Noce Moscata • Pepe Nero

Farina 00 • Uova a pasta gialla (tuorli) • Olio • (se necessario) Acqua • Ricotta vaccina • Casatella (o altro formaggio morbido a piacere) • Grana Padano • Noce moscata • Sale • Pomodorini • Scalogno • Olio evo •

Rigatoni (o tortiglioni o penne) • Besciamella • Gorgonzola dolce • Quartirolo • Parmigiano Reggiano grattugiato • Fontina (o emmental, taleggio o provola dolce) • Latte intero • Pepe • Sale grosso • Noce moscata • Acqua di cottura

macinato misto (manzo-maiale-mortadella) • spinaci già bolliti, strizzati e tritati • Parmigiano grattugiato • stracchino • pangrattato + quello per panare • Sale e pepe • Noce moscata grattugiata • uova • uova sode • d’aglio • Olio evo

d'aglio • melanzana nera tonda • pane tipo toscano • parmigiano grattugiato • basilico • Olio evo • Noce moscata • Sale • basilico • miele • succo di mezzo limone • Scorza di limone (non trattato) •

mezze penne integrali • philadelphia • carote pulite (circa 4 carote) • aglio • olio di oliva • noce moscata • sale fino e pepe • acqua di cottura • padella • pentola • tagliere con coltello • pela patate •

macinato misto • pancetta • gamba di sedano • carota media • cipolla dorata • vino rosso • latte intero • brodo di carne • sale • pepe • noce moscata • olio EVO •

Per la base: • pasta brisée rotonda • Per il ripieno: • ricotta vaccina (ben sgocciolata) • uova medie • zucchine medie • funghi (champignon o misti), puliti e affettati • prosciutto cotto a dadini o a straccetti • formaggio a pasta filante (provola, scamorza o mozzarella per pizza) a cubetti • Parmigiano Reggiano grattugiato • d'aglio • Olio extravergine d'oliva •

uova biologiche • latte vegetale • parmigiano reggiano stagionato 36 mesi • noce moscata • pesto alla genovese (con o senza aglio) • Sale marino integrale • cipolla rossa tritata finemente • Ciotola ampia • ​Frusta o forchetta • ​Teglia rettangolare (circa 18 x 25 cm) • ​Carta forno • ​Pellicola per alimenti •

Per la besciamella: • latte • farina • olio extravergine d'oliva • sale • noce moscata • Per il ripieno: • radicchio rosso • salsiccia • carne macinata • sfilacci di cavallo • passato di pomodoro •

Miele (millefiori scuro o bosco per un tocco più intenso, acacia per un gusto più delicato) • Mele grandi (es. Renette o Golden Delicious, perfette per i dolci) • Farina 00 • Burro (morbido, a temperatura ambiente) • Cannella in polvere • Zenzero o Noce moscata (per accentuare il profumo autunnale) • Lievito per dolci • Sale

ortica • ricotta • grana grattugiato • noce moscata • uovo • Sale • Farina

Per il Ragù • vitello • maiale • sedano • carota • cipolla • Piselli: • Concentrato di pomodoro: • Polpa di pomodoro: • acqua • vino rosso (Cabernet) • pasta filante •

carne magra macinata di bovino • melanzana grande • patate medie • cipolla rossa piccola • passata di pomodoro • d’acqua • olio di cocco • olio extravergine d’oliva • ​Sale marino integrale • ​Pepe nero • Noce moscata • padella capiente con coperchio (per le verdure) •

Petto di pollo • Farina 00 • Limone • Vino bianco secco • Burro • Olio extravergine d’oliva • Acqua o brodo • Sale • Pepe • Prezzemolo fresco • Patate • Latte •

albumi avanzati • uovo intero • zucchina di media dimensione • patate medie • noce moscata • bicarbonato • sale • Parmigiano • olio extravergine di oliva • peperoncino • Strumenti:

Carne macinata mista (manzo + maiale) • Cipolla • Uovo • pane • Latte • burro • Pimento (o noce moscata e cannella in sostituzione) • Sale • Pepe nero • Prezzemolo (o erba cipollina) • burro • Farina •

carne macinata di maiale • salsiccia fresca • scalogno tritato • aglio • uovo • pangrattato • sale • prezzemolo tritato • pepe • noce moscata • rete di maiale (crépinette) • burro o olio •

orecchiette fresche • patate di media grandezza • zucchina di media grandezza • Parmigiano Reggiano