Le mele: Sbuccia le mele. Tagliane una a cubetti piccoli (da inserire nell'impasto) e l'altra a fettine sottili (per decorare la superficie).

Base cremosa: In una ciotola, lavora il burro morbido insieme al miele con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare per circa 5 minuti per rendere il tutto chiaro e spumoso.

I liquidi: Versa il latte a filo, mescolando a bassa velocità.

Le polveri: Setaccia la farina, il lievito, il sale, la cannella e le altre spezie scelte. Incorporale un po' alla volta all'impasto principale con una spatola, muovendoti dal basso verso l'alto.

I cubetti: Infarina leggermente i cubetti di mela (così non cadranno tutti sul fondo) e incorporali delicatamente all'impasto.

In teglia: Versa l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata. Disponi le fettine di mela rimaste a raggiera sulla superficie.

Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti.

Controlla il colore: Se la superficie si scurisce troppo dopo la mezz'ora a causa del miele, copri la torta con un foglio di alluminio fino alla fine della cottura. Fai la prova stecchino.