Polpetti

Zucchine verdi • Patate • Pangrattato (senza glutine per l'opzione gluten-free) • Pecorino grattugiato • Uovo intero • Tuorlo • foglie di Menta fresca tritata • Sale • Pepe • Pentola per lessare • ​Ciotola capiente • ​Schiacciapatate o forchetta •

macinato misto • uovo • parmigiano grattugiato • limone non trattato • cipolla • pan grattato • vino bianco • rosmarino • Olio evo • Burro • Farina • Prezzemolo •

legumi (fagioli, piselli, lenticchie rosse, ceci) • Spezie • Olio extra vergine d'oliva • farina di ceci (o amido di mais) • Pangrattato (e per panatura)

Fagioli coco lessati • Pomodori secchi • Pecorino grattugiato • Prezzemolo fresco • Uovo • Sale • Pepe • Olio extravergine d’oliva • Sedano (per il pesto) • Mandorle • Parmigiano grattugiato • Pecorino grattugiato •

lenticchie • patate bollite • Sale q b • Pepe q b • Paprika q b • Pangrattato q b • Acqua e farina q b • Olio di girasole q b • grana grattugiato

petto di pollo • zucchina • pangrattato

carne macinata magra di bovino • pane in cassetta (senza crosta) • latte di mandorla senza zucchero • uovo • parmigiano grattugiato • pancetta coppata • sale marino integrale • pepe nero • origano essiccato • Monsieur Cuisine Compact • ​Ciotolina • ​Ciotola media •

orate • pane raffermo • pangrattato

melanzane • pangrattato • Parmigiano Reggiano • prezzemolo • sale • pepe • uova medie • aglio • Olio extravergine di oliva • Aceto Balsamico di Modena • Grana Padano

carne macinata mista • uovo • parmigiano grattugiato • pangrattato • Prezzemolo tritato • d’aglio (facoltativo) • Sale • Pepe • Olio extravergine d’oliva • Carote, Friggitelli e Cipolline cotte

Macinato misto • Cipolla • Parmigiano • Pancarré • Latte • Uovo • Prosciutto cotto • Prezzemolo • Pepe • Sale • Paprika dolce • Pangrattato •

gamberetti sgusciati • patate dolci • Parmigiano grattugiato • Pangrattato • Sale,pepe, curcuma e prezzemolo • uovo

melanzana • po' di acqua • uovo

Carne di cavallo macinata • Uovo • Pane raffermo • Latte • Parmigiano • Ricotta • Prezzemolo • Aglio • Timo • Pepe • Sale • Pangrattato •

bucce di fave • farina di ceci • cipollina fresca tritata • uovo • parmigiano • sale e pepe • olio evo • prezzemolo e erba cipollina

+ 2 cucchiai (per il sugo) Olio extravergine di oliva • Basilico nero • Sale • Polpa fine di pomodoro bio • Pangrattato • Paprika dolce • Pepe nero • Parmigiano grattugiato • Uova • Granulato di soia • Aceto di mele barricato • Salsa di soia •

Carne macinata mista (manzo + maiale) • Cipolla • Uovo • pane • Latte • burro • Pimento (o noce moscata e cannella in sostituzione) • Sale • Pepe nero • Prezzemolo (o erba cipollina) • burro • Farina •

(circa 400g) Melanzane • Sale • Uovo • Prezzemolo tritato • Pepe • (per l’impasto) Pangrattato • (per la panatura) Pangrattato • Olio extravergine d’oliva

patate di media dimensione • parmigiano reggiano • fontina • uovo intero • Sale • Pepe nero fresco • Origano • Per il pane arabo: • farina 00 • acqua tiepida • lievito in polvere per focacce • zucchero •

Cipolla (dal brodo) • Carote (dal brodo) • Sedano (dal brodo) • Scorza di limone • grandi (circa 200g) Sedano • Foglie di sedano • Muscolo di manzo cotto • Pepe nero • uovo • Parmigiano grattugiato • Pane grattugiato • Farina di semola •

Lattuga cappuccina • Patate • Tonno sott'olio • Uovo • Parmigiano Reggiano • Pangrattato • Sale • Pepe • Scorza di limone grattugiata • Olio di semi (per friggere)

Zucchine verdi • Patate • Pangrattato • Parmigiano grattugiato • Uovo • Sale • Pepe

Carne di cavallo macinata • Uovo • Pane raffermo • Latte • Parmigiano • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Pangrattato • Timo • Pepe • Sale • Prezzemolo •

cous cous • conf di fagioli cannellini scolati e sciacquati

g lenticchie precotte (ben scolate) • ricotta (senza lattosio) • parmigiano reggiano grattugiato • farina di ceci • Menta fresca essiccata • Sale integrale • Pepe nero • filo Olio di oliva (per la finitura) • mixer o frullatore a immersione • ciotola capiente • leccarda da forno • ​Carta forno •

cavolfiore • uovo

confezione (circa 240g sgocciolati) di ceci in scatola • Uovo • Curcuma o curry • Grana • Sale • Pepe • Pangrattato • Olio di semi

macinato per polpettone (manzo, maiale, mortadella) • uovo • parmigiano grattugiato • pane grattugiato + quello per impanare • Sale e pepe • Noce moscata grattugiata • Olio evo • Olive verdi denocciolate • Mezzo bicchiere di vino bianco • Mezzo bicchiere di acqua • Olio evo

(circa 500g) Scarola o altra verdura a foglia larga • Salsiccia di suino • medie (250g) Patate • Uovo • Parmigiano Reggiano grattugiato • quanto basta Pangrattato • Sale • Pepe • quanto basta Olio extravergine d'oliva

● Per il brodo di cottura: • acqua • carota grande • ​​2 cucchiai di vino rosso • ​Sale • ● Per le polpette: • ​450 g di carne macinata mista (maiale e bovino) • ​70 g di pancetta affumicata tagliata finemente • ​2 uova medie • ​2 fette di pancarré (senza crosta) • ​2 manciate di Parmigiano Reggiano grattugiato • ​Latte q.b. (per l'ammollo) •