Polpette con bucce di fave
Polpette leggere, primaverili e zero sprechi: la farina di ceci dà struttura e sapore, mentre le bucce di fave — prima sbollentate — rendono l’impasto morbido e profumato. Perfette come antipasto, secondo vegetariano o finger food.
Polpette con bucce di fave
Polpette leggere, primaverili e zero sprechi: la farina di ceci dà struttura e sapore, mentre le bucce di fave — prima sbollentate — rendono l’impasto morbido e profumato. Perfette come antipasto, secondo vegetariano o finger food.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepara le bucce
- Lava bene le bucce.
- Elimina quelle troppo dure o filamentose.
- Tagliale a striscioline.
- Falle bollire 10–12 minuti in acqua salata per ammorbidirle.
- Scolale e tritale grossolanamente.
- 2
Prepara l’impasto
In una ciotola mescola:
- bucce tritate
- cipollina
- farina di ceci
- uovo
- sale, pepe
- erbe tritate
- parmigiano
- 3
Forma le polpette
Fai palline piccole, tipo noci.
- 4
L’impasto deve essere morbido ma modellabile.
Se è troppo molle → aggiungi un cucchiaio di farina di ceci.
Se è troppo duro → un goccio d’acqua
- 5
Cottura
Hai due opzioni:In padella (più saporite)
- Un filo d’olio
- 3–4 minuti per lato
- Devono dorare beneIn forno (più leggere)
- 190°C
- 18–20 minuti
- Girale a metà cottura
- Un filo d’olio sopra
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