patate bollite • farina 0 • burro molto morbido • zucchero • lievito di birra • Ripieno: crema e cioccolata • Per friggere: strutto • Zucchero a velo per spolverizzare
grammi di raviolini freschi • cipollotto • prosciutto • fetta di pancetta tagliata spessa • Pesto di pistacchio • panna per cucina • noce di burro • Parmigiano • Granella di pistacchio
noce di burro + qualche pezzetto; • salvia; • sale; • acqua di cottura (se necessaria) • Per la pasta fresca dei raviolini: • farina di semola rimacinata; • sale; • uova • Per il ripieno dei raviolini: • carne macinata magra; • mortadella con pistacchio a fette; • olio evo; •
maizena • fecola di patate • farina di riso • uova M • xantano • d'acqua fredda • spinaci • ricotta • grana o parmigiano • Q.s. olio,sale,pepe nero e noce moscata • Q.s. sale fino e pepe nero • Farina riso/mais per spolverare la spianatoia •
Farina 00 • Uova • Ricotta • Foglie di Menta Fresca • Limone Scorza di Limone Grattugiata • Gamberi • Teste di Crostacei (per la riduzione) • Olio Evo • Sale • Pepe
ravioli al radicchio • prosciutto crudo a fette • piselli (freschi o surgelati) • pomodorini ciliegino • panna senza lattosio • burro • Sale e Pepe • Padella antiaderente • Pentola capiente per la pasta • Schiumarola • Si consiglia di consumare il piatto al momento. Se necessario, si conserva in frigorifero per un giorno; riscaldalo con un goccio d'acqua per ammorbidire la crema di panna
Per la pasta: 500 gr. di farina 00 • zucchero • burro molto morbido • uova • goccio di latte • lievito vanigliato • Per il ripieno: 150 gr. di castagne secche • mostarda • marmellata • uvetta sultanina • mandorle • zucchero •
farina 00 • uova • castagne • mela renetta o una non sfaronosa e non troppo dolce • grana grattugiato • provolone grattugiato • uovo • Noce moscata q b • Sale q b • salsiccia • scalogno grande o 3 piccoli • aceto balsamico •
pasta sfoglia rettangolare • biscotti alla panna • Nutella • latte di soia • placca da forno • coppapasta diam. 7 cm • cucchiaini • da caffè • pennello da cucina • I ravioli dolci con sorpresa si conservano coperti a temperatura ambiente per 2-3 gg max
farina (100 di 00 e 150 di 0) • acqua • di panetto lievito fresco di birra • olio evo • uovo • sale • macinato misto bovino e suino • ricotta • asparagi • senape • Sale e pepe
piselli surgelati • cipolla tritata finemente • salvia fresca • d'acqua a temperatura ambiente • Olio evo e sale • uova medie • farina "0" • ricotta di capra • parmigiano grattugiato • uovo • Noce moscata
