Risotto acciughe

riso carnaroli • cime di cavolfiore • formaggio camembert • fetta di pane raffermo • acciughe • burro • Olio evo • Sale • Pepe nero • Vino bianco • Latte

riso • brodo vegetale • funghi misti • gamberetti • acciughe sott'olio • zucca rossa • Vino bianco • Olio

riso • broccolo medio • acciughe • stracchino • brodo di carne • scalogno • olio evo • vino bianco • burro

riso Carnaroli • fichi d'india • cipolla di Tropea • acciughe sotto sale • olio extravergine di oliva • pecorino di Moliterno • limone • Pepe nero • Sale

riso carnaroli • cime di rapa • acciughe del Cantabrico • Brodo vegetale • Parmigiano Reggiano • burro • aglio • cipolla di tropea • vino bianco • Burrata • Pane da tostare • sale •

Riso Carnaroli • Broccoli Neri • Olio d’Oliva Extravergine • Bottiglietta di Colata di Acciughe • Acciuga sotto Sale • Pepe Nero • Sale • Aglio

riso vialone nano • vino bianco • peperone giallo • peperoni rossi • acciughe pulite e sfilettate • capperi sotto sale • burro • sale • capperi • acciughe pulite e sfilettate

riso carnaroli • porro • rucola • acciughe • lime • cipolla • Parmigiano • burro • olio Evo

riso carnaroli • Brodo vegetale • porri • acciughe sotto sale • ricotta • Vino bianco (un bicchiere)

riso Carnaroli • burro • acciughe • colatura di alici • Brodo vegetale

riso carnaroli dop • barbabietola media cotta al forno • olio evo • prezzemolo • acciuga sott'olio • sale • pepe nero • aceto di vino bianco o di mele

riso carnaroli • peperoni • olio e brodo vegetale • acciughe • cipolla • vino bianco • prezzemolo • burro

Riso Carnaroli • Zafferano in polvere • Cipolla dorata • Vino bianco secco • Brodo vegetale • Parmigiano • Burro • Olio extravergine d’oliva • Pepe nero • Sale • Stracciatella • Alici sott’olio sgocciolate •

riso vialone nano • burro freddo da freezer • parmigiano reggiano grattugiato freddo da frigo • Lt brodo vegetale • acciughe sott'olio • Sale, Pepe nero • prezzemolo

cime di rapa • acciughe dissalate • peperoncini freschi (piccantezza media) • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • Olio di semi di mais • Filetti di pagello • riso carnaroli • Brodo vegetale • Sale e pepe nero • Farina di semola rimacinata • Parmigiano grattugiato •

riso arborio • nero di seppia • barbabietola rossa precotta • d'aglio • acciughe del cantabrico sott'olio • Brodo vegetale • vino bianco secco • Granella di pistacchio • Barbe di finocchietto • noci di burro congelato

riso carnaroli • brodo vegetale • zucchine • zafferano • mozzarella di bufala • panino o 2 fette di pancarrè • alici sott'olio • scalogno • vino bianco • foglioline di menta fresca • sale • pepe •

Mezza cipolla rossa tritata • riso Carnaroli • acciughe sott'olio • zucchine tonde • Olio evo • Sale • Mezzo bicchiere di spumante dolce • Parmigiano grattugiato • noce di burro • Scamorza affumicata senza lattosio

riso Carnaroli • peperoni gialli-1 rosso • brodo vegetale • cipolla • vino bianco • acciughe sott'olio per piatto • mozzarella di bufala • Olio evo • sale

riso carnaroli • pomodorini gialli • gamberoni • cipolle di tropea • albume d’uovo • Olio evo • Sale • Pepe • alici sottolio

riso Carnaroli • mazzo cavolo nero • gamberi rossi • uova di quaglia fresche • acciughe • lime • cipolla bianca • vino bianco • brodo vegetale • Olio Evo, sale e pepe • Burro • Parmigiano reggiano

Riso [Integrale o Invecchiato e Reintegrato] • Ricci di Mare • Acciughe • Capperi • Scorza di Limone BIO • Brodo di Pesce / Acqua di Mare / Buisque di Crostacei / Brodo Vegetale • Aglio (uno spicchio) • Prezzemolo Fresco • Peperoncino Secco • Olio Extravergine di Oliva • [OPZIONALE] Colatura di Alici & Bottarga

Riso (70g) • Tartufi di Mare • Tartufo Nero Estivo (Scorzone) • Pomodori Datterino Giallo (40g) • Acciughe (2) • Cipolla o Scalogno • Aglio • Peperoncino Secco (un pizzico) • Capperi (un cucchiaino) • Prezzemolo, Basilico ed altre Erbe Aromatiche • Olio Extravergine di Oliva • [OPZIONALE] Zeste di Lime BIO & Bottarga

Teste di Crostacei • Concentrato di Pomodoro BIO • Aglio, • Scalogno, • Carote, • Sedano, • Gambi di Prezzemolo ed altri odori • Acqua • Riso • Tartufo Nero (Scorzone Estivo) • Polpa di Scampi • Scalogno •

Teste di crostacei • Concentrato di pomodoro (un cucchiaio) • Aglio • Cipolla • Pomodorini (una manciata) • Capperi (un cucchiaino) • prezzemolo • Riso (70g) • Salmone Selvaggio (o da allevamento controllato) (30g) • Vongole Veraci (40g) • Code di Gamberi Rossi (4-5 unità) • Prezzemolo ed altre Erbe Aromatiche •

Riso • Salmone Selvaggio Fresco • Vongole Veraci • Aglio • Prezzemolo • Scalogno • Peperoncino secco • Capperi Dissalati • Olio Extravergine di Oliva • Colatura di Alici e/o Bottarga per condire

riso Carnaroli • peperoni (1 giallo, 1 rosso) • Brodo vegetale q.b. (no dado) • parmigiano reggiano o grana padano • grani di pepe • Burro • belle alici sott'olio • d'aglio • basilico • cognac • Per la cipolla al burro: • cipolla •

riso • Mezza Cipolla • Olio • Prezzemolo un mazzettino • Sale • Carota • Pomodorini • Patata • Zucchina • Basilico • Mezzo Scalogno • Noce di burro •