Ho tagliato grossolanamente i peperoni, il mio orto li proponeva solo rossi, e li ho fatti saltare in padella con olio e acqua, coprendo con un coperchio. (Se siete è di pancia delicata togliete la buccia così: li passate interi in forno e li fate arrostire, poi li mettete in un sacchetto da freezer per mezz'ora, la pelle viene via benissimo)

Ho frullato i peperoni e li ho ripassati in padella con una noce di burro e le acciughe (ben pulite) facendole sciogliere.

In un tegame ho fatto soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente ed ho aggiunto il riso (carnaroli). L'ho fatto tostare e sfumato con del vino bianco. Ho aggiunto il brodo vegetale facendolo sempre sobbollire. A metà cottura ho unito i peperoni frullati.

Ho mantecato con una noce di burro.

Per la salsa di prezzemolo ho frullato semplicemente con olio a filo.