Sable

Per la Pasta sablé • burro morbido • zucchero • a temperatura ambiente • farina di riso o 00 • lievito per dolci (1 cucchiaino) • vanillina • sale • per la Ganache • cioccolato fondente • panna

zucchero semolato • farina 00 • burro morbido • tuorli a temperatura ambiente • g lievito per dolci • (in alternativa: 2g bicarbonato + 2g cremor tartaro +1g amido di mais) • sale • vaniglia • mele (c.a. 3 a piacere) • zucchero • limone scorza + succo • zucchero a velo

pasta sablée • confettura di fichi d'India • burro per teglia • tortiera per costare da 24 cm • tavola • mattarello • stampi per biscotti • carta forno

farina 00 • zucchero semolato • burro • latte intero alta qualità • sale

Con questi ingredienti escono circa 20 biscotti • Per la cheesecake: • Strumenti (per la cheesecake)

PASTA FROLLA SABLE’ di Montersino • Burro morbido • Zucchero a velo • Tuorli d’uovo • Farina 00 • Pasta Vaniglia • Sale • Caramello morbido ai Lamponi • Zucchero semolato • Acqua • Panna fresca • g Lamponi freschi •

farina • burro • sale • zucchero a velo • uova (50g) • g latte • zucchero • tuorli (circa3) • amido di mais • vaniglia e limone • albumi • acqua •

Per la pasta sablè: • farina • burro • zucchero a velo • tuorli • Mezzo cucchiaino di lievito vanigliato • sale • Buccia di limone o iranica grattugiata • Per la crema : 500 ml di latte • zucchero • tuorli • maizena •

semola di grano duro • zucchero a velo • uova medie • succo di limone 🍋 o mandarino o arancia • sale • lievito per torte • Buccia grattugiata di limone o mandarino o arancia 🍊 • burro

latte al cocco (cremoso) • panna fresca liquida • zucchero • cioccolato bianco • mascarpone • farina di cocco * • io ho optato per coco rapè reso più fine con cutter • gelatina in fogli (pan degli angeli 4gr) • purea di lamponi • zucchero • amido di mais • gelatina •

farina di castagne • amido di mais • vaniglia (io 10 gocce di estratto) • burro • zucchero (io 10 gr di zucchero di canna) • uova (circa 2 uova intere) • sale • confettura cachi, mela e cannella

Farina 00 • Farina di Cocco • Burro • Zucchero a velo • Uova • estratto di Vaniglia • Cremor Tartaro • bicarbonato • sale • Zucchero • Uova • Latte •

burro • zucchero semolato • cacao amaro* • farina di riso finissima* • gocce di cioccolato* • sale di Maldon o altro • lievito per dolci* • semi di vaniglia • zucchero di canna • i prodotti con * per essere sicuri devono essere certificati senza glutine, quindi prima di utilizzarli verificare la loro idoneità

farina • burro • zucchero a velo • cacao • vanillina • albume leggermente sbattuto • cioccolato fondente • stuzzicante per disegnare

farina00 • farina di mandorle • burro freddo a tocchetti • zucchero a velo • uova piccole • essenza vaniglia • Per la camy cream • mascarpone • panna zuccherata • latte condensato • Per la decorazione • Decorazione

farina 00 • burro • zucchero a velo • tuorli • vaniglia • marmellata

zucchero di canna • farina (io ho utilizzato la tipo 1)più q. B • cacao amaro in polvere • burro freddo a pezzi • sale • tuorli • latte freddo • lievito per dolci • uovo leggermente sbattuto

latte • panna 35% • latte condensato • gelatina • acqua • cioccolato bianco • mascarpone • vaniglia • burro • zucchero di canna • farina mix senza glutine • mandorle in polvere •

burro • farina • zucchero a velo • uova • Sale • nocciole • burro • zucchero • farina • zucchero • Mezzo cucchiaio di cacao amaro • acqua •

farina • burro freddo • zucchero a velo • (da uova medie) • Buccia di limone bio grattugiata o aroma • latte • tuorli • zucchero • sale • amido di mais • limone bio (buccia) • liquore limoncello •

uova • zucchero • farina • fecola • sale • vanillina • farina • burro freddo (io bavarese) • zucchero a velo • uova medie • buccia di limone grattugiata o aroma • acqua •

confettura di uva fragola • zucchero a velo • burro • zucchero a velo • uovo • farina “00”

fragole • marmellata di fragole • menta • burro • zucchero a velo • tuorlo • latte • scorza di limone • farina “00” • burro • zucchero a velo • farina di mandorle •

Per la sablèè bretone: • tuorli • zucchero semolato • burro (temperatura ambiente) • farina • lievito in polvere • fior di sale • Crema al limone: • uova • zucchero • amido di mais • succo di limone filtrato •

Pasta sablè • farina00 • zucchero a velo • burro • uovo intero • tuorlo • lievito per dolci • Vaniglia o vanillina • Namelaca alla vaniglia • latte • glucosio • gelatina in fogli (1 e 1/2 folio paneangeli) •

rabarbaro • Per la frolla sablè • farina • mandorle in polvere • zucchero a velo • sale • lievito per dolci • burro • (2) uova piccole • Crema di mandorle frangipane • burro morbido • zucchero •

zucchero • tuorli • acqua • burro • il succo di 4 limoni • maizena • farina • burro pomata • zucchero • tuorlo • sale • albumi •

Per la Pasta Sablée • burro ammorbidito • zucchero a velo • mandorle in polvere • fleur de sel • vaniglia • uova • farina 00 • farina di mais • Per la Ganache alle Fragole • cioccolato fondente al 64% • purea di fragole setacciata •

Burro • Farina 00 • Farina di nocciole • Sale • uovo • Zucchero a velo • Latte intero • gelatina 240 bloom • cioccolato fondente 55% • Panna fresca • cioccolato bianco • Gelatina 240 bloom •