Tarte Sablè Breton alle mele e limone

Name: Tarte Sablè Breton alle mele e limone
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 170 g zucchero semolato; 125 g farina 00; 95 g burro morbido; 40 g tuorli a temperatura ambiente; 4 g lievito per dolci; (in alternativa: 2g bicarbonato + 2g cremor tartaro +1g amido di mais); 2 g sale; q.b. vaniglia; 500 g mele (c.a. 3 a piacere); 160 g zucchero; 1 limone scorza + succo; q.b. zucchero a velo

Hellen Green @Hellen_dolcidelizie

Milano, Italy

Friabile e gustosa, farcita con composta di mele e limone. Così buona che la mangeresti tutta subito!
#calendariomaggio

Tarte Sablè Breton alle mele e limone

Hellen Green @Hellen_dolcidelizie

Milano, Italy

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Ingredienti

3 ore e 30 minuti

10 porzioni

Sablè Breton
170 gzucchero semolato
125 gfarina 00
95 gburro morbido
40 gtuorli a temperatura ambiente
4g lievito per dolci
(in alternativa: 2g bicarbonato + 2g cremor tartaro +1g amido di mais)
2 gsale
q.b.vaniglia
Composta di mele
500 gmele (c.a. 3 a piacere)
160 gzucchero
1limone scorza + succo
Decorazione
q.b.zucchero a velo

Salvata

Istruzioni per cucinare

3 ore e 30 minuti

1

Per la Sablè Breton: setacciare la farina, il lievito e il sale
2

Impastare il burro, lo zucchero e la vaniglia
3

Aggiungere i tuorli e sucessivamente le polveri
4

Impastare fino a ottenere un composto omogeneo
5

Dividere l'impasto in due parti
6

Stendere la sablè con un mattarello a 6mm di spessore
7

Riporre in frigorifero avvolta da pellicola per due ore
8

Ricavare due dischi da 20 cm di diamerto e riporre nel congelatore per 15 minuti
9

Imburrare un ring da 20 cm di diametro e alto 4,5 cm
10

Per la composta: lavare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a pezzetti
11

In una pentola unire le mele, il succo di limone, la scorza e lo zucchero
12

Far cuocere a fuoco medio fino a quando le mele non risultano morbide
13

Frullare il tutto e far raffreddare
14

Appoggiare il primo cerchio di sablè sul fondo del ring
15

Spalmare la composta di mele lasciando 1 cm libero dai bordi
16

Inumidire con acqua la superficie del secondo cerchio di sablè e farlo aderire alla composta di mele. Premere leggermente sui bordi
17

Cuocere a 165°C (forno statico) per 30/35 minuti, fino a doratura
18

Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo o creare una decorazione a piacere (nelle foto ho decorato con foglie di pasta sigaretta)
19

Buon assaggio