Sedano basilico

+ 2 cucchiai (per il sugo) Olio extravergine di oliva • Basilico nero • Sale • Polpa fine di pomodoro bio • Pangrattato • Paprika dolce • Pepe nero • Parmigiano grattugiato • Uova • Granulato di soia • Aceto di mele barricata • Salsa di soia •

insalata iceberg • tenere di cuore di sedano • pesca • Mezzo cetriolo carosello • ciliegie • peperone rosso • rucola • pomodorini pachino • Foglioline di menta fresca • Foglioline di basilico frescoqb noci • noci • Il succo di due limoni / o arance •

triglie di scoglio • mele granny smith • sedano verde • peperoncino verde • Aromi freschi (timo, basilico, origano fresco) • olio evo • pepe • Lamelle di mandorle tostate • limone • olive taggiasche • fogliolina di menta • Erba cipollina •

Mafalde....Garofalo • In ciuffo di foglie di sedano • basilico,mandorle, parmigiano grattugiato, • Sale Oglio aglio

g lenticchie rosse • mix di verdure (sedano,cipolla,carota) • concentrato di pomodoro • d'acqua • pangrattato • Pomodori secchi sott'olio • Noce moscata • Sale e pepe • Aglio • Timo • Origano • scatoletta di pomodori a pezzettoni •

casarecce (o tortiglioni o penne) • Panna da cucina • Pesto alla Genovese • Parmigiano • Basilico fresco • Macinato misto (manzo + maiale) • Cipolla media • Carota • Sedano • Olio extravergine d’oliva • Vino bianco • Passata di pomodoro •

Spaghettoni trafilati a bronzo oppure rigatoni • cappello del prete o muscolo • Cipolle • Carota • Sedano • Olio extravergine d'oliva • Vino bianco • Concentrato di pomodoro • Pisto napoletano • Alloro pochissimo prezzemolo basilico e 1 rametto di timo • Sale • Pepe •

pasta (formati corti) • carne macinata (manzo o mista) • cipolla • carota • sedano • vino bianco • passata di pomodoro • melanzane lunghe • peperoni • scamorza • Parmigiano (grattugiato) • basilico fresco •

Fagioli Neri secchi • Aglio • Pomodorini del Vesuvio • Sale • Origano • Prezzemolo • Sedano • Basilico • Olio e.v.o

pomodori freschi ben maturi • cipolla ramata • sedano • olio extravergine d'oliva • grosso ciuffo basilico fresco • grosse fette pane raffermo • brodo vegetale (solo se necessario) • sale • pepe nero macinato fresco • foglioline basilico fresco per decorare

pasta corta (io cellentani) • soia granulare

ossobuchi di vitello • carote • bel gambo di sedano • scalogno • Timo • Sale • Pepe o peperoncino • Sale q b • farina • olio evo • vino bianco per sfumare • pomodori pelati •

Malloreddus • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per i datterini confit: • pomodorini daterini • d'aglio • zucchero di canna • basilico (o altro se non riuscite a reperire) • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • rosmarino • peperoncino frantumato • olio evo • tastasale •

g lenticchie secche di Altamura • farina di segale • albume d'uovo • Mezzo cucchiaino di sale • zucca senza buccia • carota • sedano • Mezza cipolla rossa • porro (la parte bianca) • paio di foglie di alloro • Sale integrale alla curcuma • Basilico fresco •

code di gambero • pomodorini datterini • mini peperoni multicolori • olio evo • d'aglio • Aromi freschi (basilico e menta) • peperoncino frantumato • radice di zenzero • sedano verde • cetrioli • Gherigli di noci q.b. (facoltativo)

cous cous • zafferano • zucchina • carota • sedano • basilico • pomodorini • tonno sott’olio • limone • quanto basta olio extravergine d’oliva • quanto basta sale • quanto basta pepe rosa •

Cipolla • Aglio • Peperone • Melanzana • Patata • Pomodori San Marzano • Olio e.v.o • Prezzemolo • Basilico • Sedano • Sale • Origano

Per il corallo: • acqua • fecola (più ne mettete e più i buchi saranno piccoli) • olio di semi • Per il colore potete usare curcuma, zafferano, nero di seppia, ecc. io invece io ho usato il cacao • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Panzanella: • Per le quantità regolatevi come da gusto • Pane raffermo • o 2 cipolla rossa di Tropea) • Pomodoro lungo da insalata • sedano q.b •

🥔250 gr di pasta corta • 🥔3 patate • 🥔1 carota • 🥔1 costa di sedano • 🥔1 spicchio di cipolla • 🥔1 lt di brodo vegetale • 🥔50 gr di scamorza affumicata • 🥔parmigiano grattugiato • 🥔basilico • 🥔sale e pepe • 🥔olio evo • 🥔1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Per la panzanella: • Per le quantità regolatevi come da gusto • Pane raffermo • o 2 cipolla rossa di Tropea) • Pomodoro lungo da insalata • sedano q.b • Abbondante basilico • buon aceto di vino bianco • ottimo olio evo • alice sott'olio (facoltativo) • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • per il corallo vedi mia ricetta: Capesante con gazpacho di datterini e lamponi, e corallo •

melanzana • pomodori • basilico e uno di origano • Olio evo • pasta sedani • Peperoncino

Per cottura polpo: • polpo da 1 kg • cipolla • sedano • carota • alloro • xxxxxxxxxxxxxxxxx • pomodoro mini plum • spichhi d'aglio • rosmarino fresco • mini peperoni multicolori • pinoli •

farina di semola rimacinata • uova • Mezzo cucchiaio di curcuma • Pepe nero • Mezzo cucchiaino di sale • pelati • fegatini di coniglio o di pollo • olio extravergine di oliva • Mezzo cucchiaino del mio trito di erbe secche: salvia, rosmarino, finocchietto, origano, timo, alloro. • piccola cipolla • sedano • carote •

fragole • Riso nero venere • Cipolla • brodo vegetale • carota sedano e 1/2 cipolla • vino ambrato • foglie Riduzione di basilico (frullato con olio) • Olio • Sale • Crema di latte • parmigiano • vaniglia (semini) •

pasta mista • patate • olio extravergine di oliva • pancetta • pomodorini • sedano • scalogni • aglio • piccole carote • basilico • prezzemolo • scorzette di parmigiano •

cefali da 300g • g linguine • pomodorini • zucchina • cipolla • d'aglio • peperoncino (facoltativo) • olio extravergine • Sale • Prezzemolo • vino bianco • Per il brodo di pesce •

Zucca • Patata Rossa • Aglio • Sedano • Prezzemolo • Basilico • Sale • Origano • Olio e.v.o

o 2 rane pescatrici (dipende da pezzatura) • olio evo • pepe • granella di pistacchi • semi di sesamo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la panzanella: • grandi di pane pugliese • o 2 cipolle rosse di tropea (dipende da grandezza) • buon aceto bianco di vino • pomodori da insalata • Basilico abbondante •

pomodori ciliegino • cipolla • ricotta • olio extravergine di oliva