Lavare le verdure sotto l'acqua corrente per eliminare il terreno

Tagliare l'aglio a pezzettini
tagliare la cipolla a rondella
eliminare il torsolo del peperone e tagliarlo a pezzettini piccoli
eliminare i torsolo della melanzana e tagliarla a tocchetti piccoli
sbucciare e tagliare la patata a tocchetti piccoli
sminuzzare gli odori con il coltello

In una padella versare l'olio e metterla sul fuoco vivace
al primo sfrigolio aggiungere l'aglio e la cipolla e far soffriggere qualche minuto
quindi aggiungere tutte le altre verdure, poi sale ed origano e mescolare con un cucchiaio di legno
adesso aggiungere una tazza di acqua bollente, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far cuocere

All'occorrenza aggiungere acqua calda fino alla cottura di tutte le verdure

Impiattare e servire