Pestare grossolanamente i grani di pepe. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Versare il pecorino romano un una ciotola e farlo sciogliere unendo un po' alla volta qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a ottenere una crema.

Scolare la pasta al dente, senza sgociolarla troppo, un modo che rimane umida. Trasferirla nella ciotola, unire il pepe pestato e mescolare bene. Suddividere nei piatti e irrorare con abbundante olio e decorare con le foglie di menta.