Orecchiette con sparacelli e pomodori secchi
Un piatto davvero ottimo adatto per le orecchiette usare questi ortaggi come le cime di rapa come si usa in Salento, io da siciliana apprezziamo molto i nostri broccoletti. Ma ho avuto sinceramente un po' di difficoltà a fare questa pasta, non é propria precisa, ho usato quelle riuscite bene😊 ma ho tentato più volte, il mio pollice avendo un' unghia un po' lunga non riusciva a infilare il dito per formare la pasta e ribaltarla. Poi mi é venura l'idea di usare la punta di una palettina di legno per farne la forma 😂 é ci sono riusciata!! Peccato che il mio entusiasmo a terra non ho fotografato questo momento.
Orecchiette con sparacelli e pomodori secchi
Un piatto davvero ottimo adatto per le orecchiette usare questi ortaggi come le cime di rapa come si usa in Salento, io da siciliana apprezziamo molto i nostri broccoletti. Ma ho avuto sinceramente un po' di difficoltà a fare questa pasta, non é propria precisa, ho usato quelle riuscite bene😊 ma ho tentato più volte, il mio pollice avendo un' unghia un po' lunga non riusciva a infilare il dito per formare la pasta e ribaltarla. Poi mi é venura l'idea di usare la punta di una palettina di legno per farne la forma 😂 é ci sono riusciata!! Peccato che il mio entusiasmo a terra non ho fotografato questo momento.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciare a preparare le orecchiette, versare sulla spianatoia la semola di grano duro. Formare una fontana, aggiungere un pizzico di sale, versare 150 ml di acqua tiepida incorporandola un po" alla volta mentre lavorate l'impasto con le mani, in modo che venga assorbita tutta, lavoratela per una decina di minuti per un ottenere un impasto elastico e copriela con un canovaccio o con pellicola trasparente per 15 minuti. Riprendere la pasta, e con un pezzo di pasta creare dei filoncini.
- 2
Tagliare a pezzetti il filoncino dello spessore di un centimetro al massimo. Usando un coltello, schiacciare e tirare verso se stessa sul piano di lavoro infarinato, infilare un dito e ribaltare la pasta e formare l'orecchietta.
- 3
Preparare il condimento, dopo aver pulito il broccoletto, lavato e bollito, ridurlo a pezzettini e cuocerlo in un tegame con olio e uno spicchio di aglio, se assaporando è ancora non salato bene aggiungere un altro pizzico di sale e pepate, prendete il pomodoro secco ridotto a pezzettini e amalgamare il tutto.
- 4
Bollire le orecchiette in acqua salata, (io aggiungo un cucchiaino di olio) per la pasta fresca, 6 minuti dopo quando galleggia è pronta, versatela nel tegame con il broccoletto e pomodoro e amalgamare. Preparare il vostro piatto, insaporite sopra con il formaggio tagliatelo a listarelle o grattuggiato come piace.
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Commenti (3)
Ma dai, dopotutto non devi mica sfamare 11/12 figli come una volta...va bene anche col culo della cucchiaredda !!😉🤭🤭🤭
P.S. Ti metto il 👍in su 😂🤣😂🤣 ma con l'unghia corta 🙋♀️