Finocchi al forno con besciamella al limone
Basta mezz’ora per preparare un contorno sano, dai sapori delicati e dalla consistenza vellutata.
Finocchi al forno con besciamella al limone
Basta mezz’ora per preparare un contorno sano, dai sapori delicati e dalla consistenza vellutata.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola coi bordi alti mettete a bollire dell’acqua e nel frattempo lavate i finocchi e tagliateli ognuno in otto spicchi. Quando l’acqua bolle, salatela, immergete i finocchi e, da quando riprenderà il bollore, fateli cuocere per 5 minuti. Scolateli e preparate la besciamella al limone.
- 2
In una pentola antiaderente fate sciogliere due noci di burro e aggiungete la farina, mescolando; quando il composto si staccherà dal fondo, iniziate a versare il latte a temperatura ambiente, poco a poco, sempre mescolando con una frusta, avendo cura non si creino grumi. Terminato il latte, aggiungete il sale, un pizzico di pepe bianco, uno di noce moscata e qualche pezzetto di scorza di limone. Mescolate con la frusta, mantenendo il fuoco dolce, finchè la besciamella non si addensa.
- 3
Mettete un lieve strato di besciamella sul fondo di una pirofila, adagiate i finocchi, aggiungete le sottilette ridotte in piccoli pezzi e, per un tocco di sapidità in più, lo speck tagliato a striscioline. Infine, coprite il tutto con la besciamella, eliminando le scorze di limone.
Spolverizzate la superfice con del parmigiano (o grana) grattugiato e infornate a 200°, per 10 minuti, in modalitá ventilata.
Lasciate riposare i finocchi 5/6 minuti prima di servire.
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