Quaglie Arrosto Saporite al Mandarino
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/quaglie-arrosto-saporite/
Oramai ci conoscete, ci piace variare molto la nostra alimentazione, spesso diventa difficile ma proprio questo è quello che ci piace. Le quaglie, pur non avendo mai messo ricette sul blog, sono un ingrediente che spesso utilizziamo, specialmente da quando un contadino qui nella nostra zona ha iniziato a venderle. Ieri vivy è andata a prendere le uova fresche e il contadino le ha detto che aveva delle quaglie, lei non si è fatta pregare, lei le ADORA!! Una volta arrivata a casa mi guarda e mi dice: Amore, ho preso le quaglie, ora mi devi stupire con qualcosa di “nuovo”. Beh davanti a tanta fiducia, e a tanta aspettativa dovevo inventarmi qualcosa di davvero particolare, anche perchè non avevo nemmeno la spalla a cui chiedere consiglio…. Avevo sicuramente delle cipolle rosse, ottime da utilizzare caramellate per dare un primo tocco di gusto. Ma volevo trovare qualcosa di ancora più particolare, pensando alle cipolle ho deciso di utilizzare un miele al tiglio. Mancava però qualcosa che mi desse la “sferzata” di gusto…non trovato nulla che mi accendesse la lampadina; Mancava però qualcosa che mi desse la “sferzata” di gusto…non trovato nulla che mi accendesse la lampadina; Poi ecco la scintilla, nel cesto della frutta vedo i mandarini, ecco l’ultimo ingrediente, dolce e profumato ma con un retrogusto acido, quello che serviva!!!
Alle prossime ricette
Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
Quaglie Arrosto Saporite al Mandarino
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Oramai ci conoscete, ci piace variare molto la nostra alimentazione, spesso diventa difficile ma proprio questo è quello che ci piace. Le quaglie, pur non avendo mai messo ricette sul blog, sono un ingrediente che spesso utilizziamo, specialmente da quando un contadino qui nella nostra zona ha iniziato a venderle. Ieri vivy è andata a prendere le uova fresche e il contadino le ha detto che aveva delle quaglie, lei non si è fatta pregare, lei le ADORA!! Una volta arrivata a casa mi guarda e mi dice: Amore, ho preso le quaglie, ora mi devi stupire con qualcosa di “nuovo”. Beh davanti a tanta fiducia, e a tanta aspettativa dovevo inventarmi qualcosa di davvero particolare, anche perchè non avevo nemmeno la spalla a cui chiedere consiglio…. Avevo sicuramente delle cipolle rosse, ottime da utilizzare caramellate per dare un primo tocco di gusto. Ma volevo trovare qualcosa di ancora più particolare, pensando alle cipolle ho deciso di utilizzare un miele al tiglio. Mancava però qualcosa che mi desse la “sferzata” di gusto…non trovato nulla che mi accendesse la lampadina; Mancava però qualcosa che mi desse la “sferzata” di gusto…non trovato nulla che mi accendesse la lampadina; Poi ecco la scintilla, nel cesto della frutta vedo i mandarini, ecco l’ultimo ingrediente, dolce e profumato ma con un retrogusto acido, quello che serviva!!!
Alle prossime ricette
Pierre e Vivy
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziate dalle quaglie, prendetele e delicatamente togliete le cosce, poi sempre con attenzione partendo dal centro, recuperate i petti con le ali. Tenete da parte le carcasse sono ottime per preparare un brodo (nei prossimi giorni vi daremo una ricetta per riutilizzarle).
- 2
Preparate le quaglie passate alle cipolle. Iniziate mondandole e tagliandole a fette larghe circa 1 cm. In una padella mettete un cucchiaio di olio e 2 cucchiai di miele di tiglio, fate sciogliere dolcemente. Una volta che si sarà sciolto il miele aggiungete le cipolle, salate leggermente e fate cuocere a fuoco basso per un’oretta circa, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua. Saranno pronte quando saranno morbide e ben caramellate!
- 3
Una volta che si sarà sciolto il miele aggiungete le cipolle, salate leggermente e fate cuocere a fuoco basso per un’oretta circa, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua. Saranno pronte quando saranno morbide e ben caramellate!
- 4
Mentre le cipolle cuociono prepariamo le quaglie. Fate sciogliere la crema di lardo a fuoco basso e quanto sarà ben sciolto aggiungete i tocchetti di quaglia mettendoli dalla parte della pelle. Fate dorare bene, ci vorranno 5 minuti e poi girate sull’altro lato.
- 5
Quando sara ben rosolato su entrambi i lati aggiungete due cucchiai di miele di tiglio, il timo selvatico e il pepe affumicato, regolate di sale. Aggiungete anche gli spicchi di 2 mandarini e la buccia a striscioline di uno. Spremete gli altri 2 mandarini e aggiungete il succo. Fate sfumare e poi infornate a 180° per circa 30 minuti.
- 6
Fate attenzione alla cottura, controllate di tanto in tanto e se vedete che le quaglie si stanno asciugando troppo aggiungete poca acqua per volta.
- 7
Prendete un piatto piano, mettete sul fondo qualche cipolla caramellata, adagiatevi sopra qualche pezzetto di quaglia e finite con degli spicchi di mandarino e della buccia di mandarino grattugiata!
- 8
Questo piatto è davvero eccezionale, semplice e veloce ma dal gusto davvero esplosivo!
Un piatto ricco, gustoso e delicato al tempo stesso, la carne resta succosa e succulenta, e i vari sapori creano un’armonia unica.
Mi raccomando, se vi avanza qualche pezzetto di quaglia tenetela in frigorifero…domani vi faremo vedere come riutilizzarle insieme alle carcasse!!!!
Buon appetito!
Cooksnap
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