Focaccia pugliese con patate, funghi e olive nere
Dopo la video ricetta di Alessandra Barbone ho seguito passo passo le dosi e l'impasto della focaccia barese cambiando solamente la farcitura 🔝🤤
Focaccia pugliese con patate, funghi e olive nere
Dopo la video ricetta di Alessandra Barbone ho seguito passo passo le dosi e l'impasto della focaccia barese cambiando solamente la farcitura 🔝🤤
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettere la farina a fontana. Sbriciolare il lievito e mettere su un lato il sale senza farlo entrare in contatto con il lievito.
- 2
Iniziare a versare l'acqua un po' alla volta facendo sciogliere il lievito aiutandosi con una spatola (io cucchiaio di legno)
- 3
Continuare ad aggiungere l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso (non liquido). Regolatevi con l'acqua!
- 4
Coprite con la pellicola e fate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- 5
Pelare le patate e affettare con la mandolina, sciacquate bene e tenetele da parte in una ciotola piena di acqua per non farle annerire!
- 6
Sgocciolare i funghi e le olive. Mettere da parte.
- 7
In una teglia di 40 cm di diametro versare abbondante olio evo. Nel centro disponete l'impasto, stendere con le punta delle dita dal centro su tutto il fondo della teglia!
- 8
Iniziare a condire il primo strato della focaccia con le patate sgocciolate, poi distribuire i funghi e le olive. Salare e cospargere con l'origano.
- 9
Prepare una emulsione in un bicchiere da acqua riempiendolo per metà di acqua e per un'altro quarto di olio evo.
- 10
Accendere il forno al massimo della temperatura, quando raggiungerà la temperatura versare l'emulsione sulla superficie della focaccia (risulterà affogata), infornare appoggiando la teglia sul fondo per 10 minuti.
- 11
Spostare la teglia sulla griglia al secondo livello dal basso e continuare la cottura per 20 minuti, regolatevi con il vostro forno la superficie deve risultare in alcuni punti marroncino.
- 12
P.s. l'emulsione serve per non far seccare la superficie della focaccia!
Cooksnap
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