In una padella far soffriggere l'aglio con un filo d'olio, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, sale e pepe e portare a cottura. Sono pronte quando si è asciutta l'acqua di cottura e la melanzana si schiaccia facilmente con la forchetta.

Far raffreddare e aggiungere l'uovo, la grana e il pane grattugiato poco alla volta, fino a quando non diventa della consistenza giusta per formare le polpette. Formare le polpettee passarle nel pane grattugiato. Metterele su una teglia da forno rivestita di carta forno e infornare a 200 gradi fino a quando non sono ben dorate.