Pane fatto in casa con lievito madre
Pane fatto in casa con lievito madre
Istruzioni per cucinare
- 1
24 ore prima ho rinfrescato il lievito madre 150g acqua e 200g farina di semola
- 2
Ho messo nella planetaria 200g di lievito madre, il sale, lo zucchero e 200ml di acqua ed ho acceso in modo la avere un composto liquido
- 3
Man mano ho aggiunto la farina alternata all'acqua
- 4
Ho fatto impastare abbastanza
- 5
Infine ho spolverato un piano con la farina, ho versato l'impasto ed ho impastato a mano (bagnare un po' le dita)
- 6
Ho preparato le forme e messe a lievitare su un canovaccio spolverato di farina.
- 7
Ho spolverato con un po' di farina le pagnotte ed ho coperto con il canovaccio e la tovaglia
- 8
Ho fatto lievitare tutta la notte circa 10 ore
- 9
La lievitazione dipende da tanti fattori. Primo tra tutti la temperatura. Quindi potrebbero anche bastare 5 ore con le temperature più calde
- 10
Ho fatto dei tagli sulle pagnotte
- 11
Ho informato a 250°C per 30 minuti forno statico una teglia per volta
- 12
Per chi ha il forno con la funzione vapore versare un bicchiere di acqua. Accendere a 220°C e attaccare la modalità vapore. Appena raggiunge la temperatura infornare il pane. Cuocere i primi 15 minuti in questa modalitá.
- 13
Poi altri 15 minuti a 200°C statico. Il risultato sará un pane più croccante all'esterno e morbido dentro
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