Filoncini di semola con lievito madre
Daniela Innamorati @danielainnamorati
Filoncini di semola con lievito madre
Istruzioni per cucinare
- 1
Inserire il lievito madre e l'acqua nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.
- 2
Cambiare la frusta a gancio e aggiungere la semola rimacinata di grano duro e il sale, iniziando a impastare.
- 3
Proseguire a lavorare finché l'impasto non è ben incordato: ci vorranno circa 10-15 minuti.
- 4
Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con un canovaccio.
- 5
A questo punto riporre l'impasto in frigorifero per 24 ore.
- 6
Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo per 2 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca.
- 7
Dividere in due panetti, applicando a ciascuno 3 giri di pieghe (con 30 minuti di pausa tra un giro e il successivo) e dando infine la forma di piccoli sfilatini.
- 8
Posizionare gli sfilatini direttamente nella teglia in cui avverrà la cottura, distanziandoli bene. Incidere la superficie con un taglio longitudinale e fare lievitare per 2 ore, coperti, nel forno spento con la lucina accesa.
- 9
Cuocere quindi nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere ancora per 20-25 minuti, o finché bussando sul fondo dei filoncini non si avverte un rumore sordo.
- 10
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di gustare i filoncini.
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Sono una mamma, lavoratrice, che ha scelto di costruire un futuro migliore per la propria famiglia anche attraverso l'alimentazione e l'attenzione verso l'ambiente, perché siamo noi l'esempio per le prossime generazioni. Si pensa troppo spesso che seguire un'alimentazione biologica sia difficile, impegnativo e troppo costoso... nulla di più sbagliato! Il mio intento è dimostrare che basta solo volerlo e il cambiamento è a portata di mano. Migliorare le nostre abitudini alimentari è molto più facile di quanto si pensi: viviamo in un territorio ricco di tipicità, varietà e prodotti di qualità elevatissima! Basta iniziare da pochi e piccoli cambiamenti, un passo alla volta e si può arrivare anche molto lontano se si desidera!
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