Iniziamo rompendo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche per 5 minuti.

Ora aggiungiamo l’olio e il latte sempre mescolando con le fruste.

A questo punto incorporiamo la farina di riso, la fecola e per ultimo il lievito, mescoliamo ancora fino a quando l’impasto non sarà liscio ed omogeneo.

Imburriamo e infariniamo lo stampo da plumcake, versiamoci metà del composto e tagliamo a pezzettini le fragole, direttamente sopra, ricopriamo con l’altra metà dell’impasto e finiamo con altre fragoline tagliate.

Inforniamo a 180 gradi per 50/55 minuti. Lasciamo raffreddare prima di servirlo.