Incidere il petto d’anatra in modo da creare fettine nella parte rossa e qualche incisione nella pelle. Adagiare la carne in una padella già calda senza olio avendo cura di rosolare prima la pelle per tre minuti. Passato il tempo girare la carne e rosolare la parte rossa. Sfumare col vino bianco.

Spremere un’arancia e versare il succo sull’anatra non appena il vino bianco si sarà ridotto. Aggiungere un pizzico di sale. Attendere fino a che anche il succo d’arancia sarà quasi del tutto evaporato e togliere il petto dal fuoco. Tagliare a fettine su un tagliere.

Per il contorno, tagliare a fettine un peperone e a dadini mezza cipolla. In una padella mettere un cucchiaio di olio e far rosolare la cipolla fino a che non si sarà imbiondita. Aggiungere qualche rametto di timo e poi le fettine di peperone con un pizzico di sale. Passarle velocemente, in modo che rimangano croccanti.