In una terrina sbattete le uova con lo zucchero a mano, non c'e' bisogno delle fruste elettriche, aggiungete la farina tutta, il latte con il lievito sciolto dentro, l'estratto di vaniglia e infine il burro morbido, lavorate l'impasto nella ciotola deve rimanere molto umido ed elastico, lasciate coperto nel forno a lievitare per 2/2.5 ore

Trascorso il tempo della lievitazione stendete l'impasto con abbondante farina per non farlo attaccare su una spianatoia e formate un rettangolo con il mattarello.

Il rettangolo dovrà rimanere alto 3/4 mm, tagliate i cerchi più grandi e poi quelli piccoli interni (per i grandi io uso un tappo da 8,5 cm, per i più piccoli uso un tappo di bottiglia da 3 cm), la pasta che avanza va rimpastata e ristesa, tagliate i dischi delle ciambelle fino alla fine della pasta e lasciate lievitare un altra ora coperte.

Quando tagliate le ciambelle prima di farle lievitare mettetele su dei quadrati di carta forno tagliati in base la grandezza della ciambella (10cm×10cm)

Scaldatr l'olio in una padella dai bordi alti e immergete le ciambelle con la carta forno si staccherà dalla ciambella da sola serve per non sformarle e non farle attaccare.

Togliete la carta dall'olio appena si stacca dalla ciambella e continuate a friggere prima da un lato e poi da un altro, ci vorranno pochi secondi, scolare dall'olio e ricoprite le ciambelle con zucchero semolato.

Se vi piace potere aromatizzare lo zucchero con la cannella, con del cacao o della scorza di limone grattugiata io le preferisco neutre ma sono comunque buonissime.

Le ciambelle si manterranno super soffici per un paio di giorni coperte, ma il mio consiglio è di consumarle appena intiepidite.

Vi consiglio di friggerle per pochi secondi a lato.