É iniziata la vendemmia dell’Uva Fragola nel mio giardino qui in Belgio. Essendo molto dolce ho utilizzato un terzo del peso del succo di zucchero di canna e preparata con il Bimby per circa 90 minuti. Per aiutare la gelificazione naturale della confettura ho utilizzato una mela per litro di uva e il succo di mezzo limone.#dispensadisettembre#ilmiolibrodiricette #bimby

Come avevo promesso nella ricetta precedente della confettura Anko, ecco un dolce con parte di quella crema di fagioli giapponesi, chiamato “Mizu Yokan”, o più semplicemente gelatina di Anko, composta da pochi ingredienti semplici; la confettura di fagioli rossi azuki, acqua, pizzico di sale e agar agar.A differenza della gelatina, l'agar agar (o Katen in giapponese) è vegano / vegetariano, quindi tutti possono gustare questa gelatina.La gelatina di di Anko puo' anche essere farcita con pezzetti di castagne bollite, marron glacé o frutta secca.

Oggi propongo un dolce tipico emiliano-romagnolo, di origini molto antiche dei contadini che facevano durante la vendemmia con il solo mosto e la farina, si gusta da solo o con una fetta di Sbrisolona, ricetta che proporrò prossimamente.Ma anche Mantova ne reclama le origini, inizialmente fatta con l’ uva di Lambrusco e poi, come prevede la ricetta originale, con l’uva fragola o americana, perché molto dolce.Il mosto l’ho ricavato togliendo gli acini dal raspo di 1 chilo di uva fragola, li ho lavati in abbondante acqua tiepida, li ho versati nel bimby e fatti cuocere per 20 minuti a velocità 4; poi ho utilizzato un colino a maglie fini per estrarre il succo, circa 500 ml., che ho subito utilizzato per la preparazione dei Sugoli.#bimby#thermomix

Una Cheesecake senza Cottura, ricca di fibre, senza glutine, lattosio e uova. Ho utilizzato l’Agar Agar al posto della gelatina e una base croccante preparata con avena, cioccolato fondente e cocco tra gli altri ingredienti.#ilmiolibrodiricette#vegancheesecake

Il gelo è un dolce povero della tradizione siciliana, lo prepariamo in diversi modi: alla cannella, al mandarino, all'anguria ed io ho deciso di farlo all'uva, però in chiave moderna. Ho creato un grappolo d'uva. #calendariosettembre

Questa ricetta nasce come necessità per poterne fare un’altra... mi spiego. Lo scorso anno ero alla ricerca di un dolce che restituisse, all’assaggio, tutto il sapore del Mustacciolo ma che avesse la consistenza di una torta da credenza. Dopo un paio di prove sono riuscita nel mio intento ma non mi era rimasto più vincotto, ingrediente fondamentale di questa torta. Ho aspettato, quindi, con impazienza l’arrivo della vendemmia dal Natale dello scorso anno 😅 e finalmente è arrivato il mosto tanto atteso!! Il suo utilizzo è molto versatile e la preparazione, sì lunga, ma davvero molto semplice. Vediamola insieme 😉 #dispensadisettembre #ilmiolibrolemiericetteFollow me, Sweetly Elvie on Instagram and Facebook 👩🏻‍🍳🍇

Una versione giapponese di uno dei dessert preferiti al mondo, con questa cheesecake, da me trasformata in una versione senza glutine e lattosio ed anche vegana, ho anche sostituito la gelatina con l’Agar Agar, gelificante fatto con alghe giapponesi giusto per stare in tema.La differenza principale tra questa e le altre cheesecake senza cottura è l'uso dello yogurt anziché della panna; una variazione che rende questa cheesecake più nutriente, oltre a darle un ulteriore livello di acidità, le uniche varianti che mi sono permesso è la sostituzione dello zucchero con lo sciroppo di agave, il burro con l’olio di cocco e l’aggiunta della marmellata di uva fragola artigianale, per darle un tono decorativo e di gusto, fatta con l’uva che ho raccolto nel mio giardino, pertanto Bio.#lavideoscuoladicookpad#cheesecakevegano#cheesecakeglutenlactosefree

#torta #versata alla #vaniglia con la #marmellata di #uva #fragola, in un dolce semplice ma buonissimo😍Una #ricetta facile e golosa, tutta da provare 😍#dispensadisettembre #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜

Una crostata senza glutine e lattosio al sapore di arachidi, farcita con una crema curd all’uva coperta con chicchi di uva fragola.#dispensadisettembre

Oggi vi offro una deliziosa ricetta di Panna Cotta con tè matcha e cioccolato bianco, molto cremosa e dalla presentazione molto bella.Ho utilizzato l’agar agar come addensante al posto della gelatina per renderla più morbida e per permettere anche ai vegetariani di poterla degustare.Potete poi sostituire il latte e la panna, con latte e panna di soya, utilizzare lo sciroppo di agave al posto del miele e un cioccolato privo di lattosio per rendere la ricetta anche vegana.Un dolce al cucchiaio molto amato e veloce da realizzare da degustare così o decorandolo a piacere, darò alcuni suggerimenti in fondo alla ricetta.#ilmiolibrolemiericette#ingredientesegreto

Questo prodotto non fermentato del vino si presenta come un liquido di aspetto scuro e torbido. Il suo colore può cambiare in base alla varietà d’uva da cui è ottenuto.Il colore dell’uva (bianca o nera), la qualità e il grado di maturazione tenderanno a definire le caratteristiche e le proprietà di questo speciale succo. Durante la vendemmia la produzione di questo particolare prodotto è il primo importante passo da compiere. Può essere ricavato dall’uva fresca, pigiata con o senza raspi, oppure ammostata. Attraverso la pigiatura o la torchiatura si ottiene un prodotto liquido la cui gradazione naturale non supera l’8% vol.Io ho cotto il liquido ottenuto con la pigiatura degli acini , facendo evaporare l’acqua . Ma non fino alla sua completa caramellizazione. (Vincotto, sapa o saba)Potrà essere usato per la preparazione di dolci tipici del periodo della vendemmia le ciambelle al mosto (tipiche di Marino nel periodo della Sagra dell’uva)#mostod’uva#cooksnap#dispensadisettembre#sagradell’uva#vendemmia#marino#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

In alternativa ai classici settembrini ho preparato questi biscottoni ripieni di marmellata d'uva arricchita di nocciole e mandorle tritate, mosto d'uva, cannella e cacao! Sono deliziosi... provare per credere!#calendariofebbraio