Peperoni ripieni di riso al pesto
Altro #cooksnap per la mia amica Paola Catalano... ho preparato una variante dei suoi "Pomodori a grappolo con riso" sostituendo i pomodori con dei piccoli peperoni dolci e ho reso il ripieno ancora più sfizioso aggiungendo del pesto fatto con il basilico del mio terrazzo! 😍
Peperoni ripieni di riso al pesto
Altro #cooksnap per la mia amica Paola Catalano... ho preparato una variante dei suoi "Pomodori a grappolo con riso" sostituendo i pomodori con dei piccoli peperoni dolci e ho reso il ripieno ancora più sfizioso aggiungendo del pesto fatto con il basilico del mio terrazzo! 😍
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le calotte dei peperoni e tenerle momentaneamente da parte. Privare i peperoni dei semi e dei filamenti interni.
- 2
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo quando mancano pochi minuti al termine della cottura.
- 3
Riunire in una terrina il riso, il pesto, la mozzarella tagliata a dadini, gli spinaci ben lavati e tritati grossolanamente e mescolare bene.
- 4
Condire l'interno dei peperoni con un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva, quindi riempirli con la farcitura preparata.
- 5
Sistemare i peperoni con le rispettive calottine in una teglia rivestita di carta forno che li contenga non troppo comodamente (devono stare piuttosto vicini) e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi (statico) per 20 minuti.
- 6
Sfornare e servire immediatamente.
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