Bocconcini di salsiccia all’Alloro
L'alloro (Laurus nobilis L., 1753) è una pianta aromatica e pianta officinale appartenente alla famiglia Lauraceae e al genere laurus. Del Lauro Si utilizzano le foglie e se ne possono fare vari usi: in cucina, per aromatizzare carni e pesci, come rimedio casalingo per allontanare le tarme dagli armadi (ottimo e più profumato sostituto della canfora), per preparare decotti rinfrescanti e dalle qualità digestive o pediluvi, o trattato con alcool per ricavarne un profumato e aromatico liquore dalle proprietà digestive, stimolanti, antisettiche ed è utile contro tosse e bronchite.
Dalle bacche si può ricavare un olio aromatico, l'olio laurino e con proprietà medicinali, ingrediente peculiare dell'antichissimo sapone di Aleppo. Veniva inoltre utilizzato per preservare libri e pergamene e per preparare le classiche coroncine d'alloro.
Ho voluto preparare una ricettina semplice e gustosa:
piccoli bocconi di salsiccia, avvolti da una fettina di bacon affumicato, chiusi in una foglia di lauro, e cotti al vapore.
Tutti gli aromi rimangono nel piccolo scrigno della foglia che gli fa da raccoglitore.
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#secondosfizioso
#bocconcini
#dispensadinovembre
#mamme&ricette
#ilmiolibrolemiericette
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Bocconcini di salsiccia all’Alloro
L'alloro (Laurus nobilis L., 1753) è una pianta aromatica e pianta officinale appartenente alla famiglia Lauraceae e al genere laurus. Del Lauro Si utilizzano le foglie e se ne possono fare vari usi: in cucina, per aromatizzare carni e pesci, come rimedio casalingo per allontanare le tarme dagli armadi (ottimo e più profumato sostituto della canfora), per preparare decotti rinfrescanti e dalle qualità digestive o pediluvi, o trattato con alcool per ricavarne un profumato e aromatico liquore dalle proprietà digestive, stimolanti, antisettiche ed è utile contro tosse e bronchite.
Dalle bacche si può ricavare un olio aromatico, l'olio laurino e con proprietà medicinali, ingrediente peculiare dell'antichissimo sapone di Aleppo. Veniva inoltre utilizzato per preservare libri e pergamene e per preparare le classiche coroncine d'alloro.
Ho voluto preparare una ricettina semplice e gustosa:
piccoli bocconi di salsiccia, avvolti da una fettina di bacon affumicato, chiusi in una foglia di lauro, e cotti al vapore.
Tutti gli aromi rimangono nel piccolo scrigno della foglia che gli fa da raccoglitore.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti
- 2
Formare delle sfere di salsiccia, arrotolare la fetta di bacon e creare con la foglia di lauro una sorta di barchetta fermata con uno stecchino
- 3
Disporli nella vaporiera (o una pentola con acqua e sopra una base a fori) su un letto di foglie di lauro. Chiudere con un coperchio a vetro per controllare la cottura. Dopo 25/30 minuti spegnere.
- 4
Impiattare i bocconcini e aggiungere un filo di glassa aceto Ponti
- 5
✅non ho aggiunto olio... visto che la salsiccia ed il bacon avrebbero tirato fuori il loro grasso.
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