Per iniziare ho messo in padella antiaderente gli spinaci a scongelare, fiamma bassa con il coperchio un po' decentrato in modo che c'è una piccola fuori uscita d'aria. Quando i nostri cubetti si saranno ben sciolti e cotti naturalmente aggiungiamo il peperoncino. In questo caso ai bambini le miei frittelle non le avrei potute dare visto la quantità esagerata di peperoncino che mi è caduta!!! Diamo una girata e spegniamo il fuoco. Lasciamo freddare.

NOTA: Negli spinaci non ho avuto bisogno di aggiungere l'olio, dato l'acqua che hanno tirato fuori e nemmeno il sale che assieme all'olio andrà nel composto.

In una boule andiamo a mettere l'uovo con il sale, i due cucchiai d'olio e con una frusta da cucina iniziamo a sbattere. Fino ad ottenere il risultato della terza foto.

Iniziamo a versare un po' di farina, aiutandoci sempre con la frusta a mano. Quando si inizierà ad addensare sospendiamo con la farina e aggiungiamo l'acqua un poco alla volta per poi completare con la farina ed il lievito. Non aggiungete ulteriore farina anche se la pastella risulta lenta! Ricordatevi che mancano gli spinaci!!

Mettiamo a scaldare un padella anti aderente (io ho usato quella con cui cuocio i pancake)con un mestolo versare al centro il composto allargandolo con dei movimenti sferici dall'interno verso l'esterno proprio come di fa con i pancake. Qualche minuto e capovolgiamo aiutandoci con una paletta in plastica per con rigare la padella.

Prima di togliere la frittella assicuriamoci che la pastella sia cotta in tuttas la superficie. Procediamo fino a che la boule sarà vuota. A me ne sono venute 8.

Per renderle ancora più sfiziose le ho farcite con del prosciutto, avvolgendolo all'interno della frittella e fermando con uno stuzzicadenti formando come degli involtini. Ideali anche per aperitivi "casarecci".