Riso thai rosso con gamberetti e cime di rapa
I piatti che porto in tavola sono sempre (o quasi) molto colorati e allegri, perché anche l'occhio vuole la sua parte e la vista vuole sentirsi appagata... oggi a pranzo il nostro pasto è iniziato proprio così, con questi colori bellissimi che invitano proprio all'assaggio! Ho avuto l'ispirazione sfogliando il ricettario di @Homemade_food2020 e la sua ricetta "Mix riso integrale con zucchine e una spolverata di curry", che ho leggermente modificato con l'aggiunta di qualche ingrediente! 🤗
#ricetteatempo
#cooksnap
#STD
Riso thai rosso con gamberetti e cime di rapa
I piatti che porto in tavola sono sempre (o quasi) molto colorati e allegri, perché anche l'occhio vuole la sua parte e la vista vuole sentirsi appagata... oggi a pranzo il nostro pasto è iniziato proprio così, con questi colori bellissimi che invitano proprio all'assaggio! Ho avuto l'ispirazione sfogliando il ricettario di @Homemade_food2020 e la sua ricetta "Mix riso integrale con zucchine e una spolverata di curry", che ho leggermente modificato con l'aggiunta di qualche ingrediente! 🤗
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessare il riso thai rosso integrale in acqua bollente salata fino a cottura completa.
- 2
Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo; tenere entrambi da parte e conservare anche il limone rimasto.
- 3
Lavare bene il prezzemolo, asciugarlo tamponandolo con carta assorbente, prelevare le foglie e tritarle finemente. Tenere da parte anche qualche gambo.
- 4
Nel frattempo pelare i gambi delle cime di rapa, eliminando eventuali parti legnose, tagliarli in tronchetti di 2-3 cm e lessarli in acqua bollente leggermente salata insieme a mezzo limone per circa 10-12 minuti: dovranno essere cotti ma ancora consistenti.
- 5
Cuocere al vapore le code di gambero per 6-7 minuti, mettendo nel cestello della vaporiera anche qualche gambo di prezzemolo e l'altro mezzo limone.
- 6
Quando il riso sarà ormai cotto scolarlo molto bene e metterlo in una terrina abbastanza capiente; unire il mais cotto al vapore, le code di gambero sgusciate, i gambi delle cime di rapa ben scolati, il prezzemolo fresco tritato, il succo del limone e la sua scorza grattugiata e l'olio extravergine d'oliva. Mescolare bene e salare solo se necessario.
- 7
Lasciare raffreddare completamente e servire in tavola. Per una presentazione più elegante è possibile utilizzare un coppapasta rotondo e formare dei piccoli tortini, decorandoli con una fogliolina di prezzemolo.
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