Le polpette di carne di casa
Potevo chiamarle "le polpette di mamma" ma sicuramente avrebbe commentato dicendo che lei le polpette così non le ha mai fatte. Ma io ho imparato così e così le tramandero'. D'altronde anche lei ha modificato la ricetta di nonna, che le faceva più saporite con abbondante prezzemolo e aglio e metteva anche la noce moscata. Si può mettere anche un po' di parmigiano, ma a me non piace. Quelle di mamma sono mondiali. Lei le fa anche con più tipi di carne mischiati. Queste comunque si difendono. Sono ottime calde ma fredde sono super! Se per caso ne sopravviveva qualcuna a pranzo, si diceva che le avremmo mangiate a cena. Ma non sono mai andate oltre la merenda!
Le polpette di carne di casa
Potevo chiamarle "le polpette di mamma" ma sicuramente avrebbe commentato dicendo che lei le polpette così non le ha mai fatte. Ma io ho imparato così e così le tramandero'. D'altronde anche lei ha modificato la ricetta di nonna, che le faceva più saporite con abbondante prezzemolo e aglio e metteva anche la noce moscata. Si può mettere anche un po' di parmigiano, ma a me non piace. Quelle di mamma sono mondiali. Lei le fa anche con più tipi di carne mischiati. Queste comunque si difendono. Sono ottime calde ma fredde sono super! Se per caso ne sopravviveva qualcuna a pranzo, si diceva che le avremmo mangiate a cena. Ma non sono mai andate oltre la merenda!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepara un po' di brodo vegetale. Io lo faccio col dado per fare prima ma se lo avete fresco meglio. Ve ne servirà poco per cui pensate a come potrete smaltirlo dopo.
- 2
Cuocete il macinato in padella con un filo d'olio e un po' di sale. Cercate di non farlo asciugare troppo. Passatelo nel tritacarne di nuovo. Si, avete capito bene. Si trita il macinato per ottenerlo morbidissimo. Mentre tritate la carne fate passare dal tritacarne anche aglio e prezzemolo.
- 3
In ultimo ammollate il pane nel brodo, senza esagerare. Passate il pane nel tritacarne. Il pane pulira' la macchina dai residui di carne evitando sprechi.
- 4
A questo punto nell'impasto di carne e pane aggiungete un uovo intero e cominciate ad ammalgamare. Otterrete una pasta molto lavorabile.
- 5
A questo punto fate le polpette a mano. Vi sporcherete un po', ma pace. Passate le polpette nel pangrattato man mano che le fate. Mia mamma usa una tecnica per non sporcarsi che consiste nel riempire un bicchiere con il pangrattato e poi mettervi dentro l'impasto. Fa fare al bicchiere veloci movimenti circolari in modo che la pasta si pana e diventa sferica. Ovviamente è una tecnica che non può essere imitata neanche con lo sharingan.
- 6
A questo punto friggete le polpette in olio di semi molto caldo. Basteranno pochi minuti per lato. Il tempo di doratura conferisce anche croccantezza, quindi sceglietelo in base al vostro gusto.
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