Per prima cosa lavare bene gli astici e tagliarli a metà incidendo il guscio nella lunghezza, partendo dalla coda fino ad arrivare alla testa del crostaceo. Io uso per questa operazione delle forbici abbastanza grandi. Rompere le chele senza spaccarle completamente.

Nell'altra padella versare qualche cucchiaio di olio Evo, uno spicchio d'aglio, i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino piccante. Lasciar cuocere fino ad ottenere un sughetto cremoso.

A questo punto togliere dalla padella gli astici ormai cotti e tenerli in caldo, e versarvici dentro il sughetto dei pomodorini. Accendere la fiamma, salare a piacere e lasciar insaporire.

Cuocere le linguine in abbondante acqua salata fino a metà cottura perché dovranno essere risottate nel sugo con l'aiuto della loro acqua.

Completare i minuti di cottura, spegnere la fiamma e aggiungere il prezzemolo fresco tritato, dare una mescolata ed impiattare subito decorando ogni piatto con una metà dell'astice. Ecco a voi la mia ricetta delle linguine all'ASTICE. Provatela e fatemi sapere.