Prima di tutto poniamo gli albumi, a temperatura ambiente, in una planetaria (o utilizza delle fruste elettriche) e iniziare a montarli.

Quando gli albumi sono spumosi, aggiungi anche lo zucchero. Aggiungete ora la granella di nocciole e di mandorle, poco per volta, amalgamatele mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto con una spatola.

Trasferite ora il composto in una pentola e ponetela sul fuoco dolce. Con un spatola morbida, continuate a mescolare, facendo cuocere per circa 10 minuti, fino a che il composto non si sarà compattato.

Con l’aiuto di due cucchiai, formate adesso dei mucchietti di impasto, ben distanziati gli uni dagli altri, su una teglia foderata di carta da forno. Una volta formati tutti i mucchietti, infornate i brutti ma buoni in forno statico preriscaldato a 130° per 45 minuti. I brutti ma buoni devono asciugare senza bruciare e l’acqua deve uscire fuori dal forno, perciò tenere il forno leggermente aperto.
Buona Colazione🍪🌰🥜🤩