Scaldare leggermente il latte con un cucchiaio di zucchero.

Setacciare le due farine e versarle insieme allo zucchero nella ciotola della planetaria. Aggiungere, azionando il gancio, il latte in cui si è sciolto il lievito di birra. Far assorbire tutto il liquido dalla farina. Aggiungere a questo punto l' uovo e appena questo si è assorbito, unire il burro (in 2-3 volte) aspettando di unire quello successivo se prima non è assorbito quello precedente. Far lavorare la planetaria per 15/20 minuti

Coprire la ciotola con un telo e mettere a lievitare per 2 ore nel forno spento con luce accesa.

Imburrare un tegame da plumcake. Ho sperimentato diverse forme tra cui anche 2 pezzi messi nei pierottini dei muffin. Un "panino" è stato anche ricoperto da una griglia d' impasto (difficile da realizzare perché l' impasto molto morbido) Per lo stampo da plumcake ho pesato 4 panetti da 100 g l' uno. Ho steso il panetto in un rettangolo e 2/3 tagliato a striscioline sottili. Si avvolge iniziando dalla parte intera e per finire con le striscioline.

Depositare il rotolino nello stampo (per il lato corto) e affiancare gli altri 3

Far lievitare per 1 ora e 1/2 sempre in forno spento con luce accesa. Passato questo tempo spennellate con uovo e latte mescolati e infornare in forno già caldo a 170° per 30 minuti.