Tagliare i porri a rondelle, stufarli in una padella con un olio e acqua calda fino a quando non risultano morbidi. Dopo farli freddare e frullarli.

Tostare e il riso e tirarlo su con il brodo. Nel frattempo toglire la salsiccia dal budello, tagliarla a palline e cuocerla in una padella senza grassi aggiunti.

Quando il riso risulta cotto, aggiungere la purea di porri.

Impiattare il riso e adagiare sopra le palline di salsiccia