Metti l’acqua in una pentola sul fuoco e, quando spicca il bollore, unisci la pasta. Lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione, scolandola al dente.

Nel frattempo, in una ciotola lavora bene il quark con il latte, una presa di pepe, una di salvia, uno di origano e una di sale.

Unisci le noci tritate e usa il mix per condire le penne appena scolate.