Canederli con asparagi
#gnocchifattiincasa
Ecco la mia versione di canederli 😊
Canederli con asparagi
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Ecco la mia versione di canederli 😊
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo tagliando a quadratini il pane bianco raffermo, di circa mezzo centimetro per lato. Procediamo nello stesso modo con gli asparagi.
- 2
In una padella, facciamo sciogliere il burro e una volta sciolto, aggiungiamo la cipolla tritata finemente, la facciamo appassire per qualche minuto. Infine, aggiungiamo gli asparagi, facciamo saltare per bene, togliamo dal fuoco e lasciamo il tutto a raffreddare.
- 3
In una ciotola abbastanza capiente, inseriamo il contenuto della padella ormai raffreddato, il pane e iniziamo a mescolare. Procediamo aggiungendo il latte e l'uovo precedentemente sbattuto e mescoliamo ancora.
- 4
Continuiamo aggiungendo il prezzemolo tritato finemente, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescoliamo con delicatezza e valutiamo l'impasto: se troppo morbido aggiungiamo pan grattato, mentre se è troppo duro, aggiungiamo del latte. Mi raccomando: non deve essere molle, ma abbastanza compatto.
- 5
Quando sarà tutto ben amalgamato e della consistenza giusta, copriamo con una pellicola e lasciamo riposare per 15 minuti o più.
- 6
Preleviamo un cucchiaio abbondante o più di impasto e iniziamo a formare i nostri canederli, devono essere delle polpette belle rotonde e compatte.
- 7
Prepariamo il brodo per il consommè vegetale: in una pentola, aggiungiamo 2 litri d'acqua, una patata sbucciata e tagliata a cubetti, 2 carote sbucciate e tagliate a pezzetti e il sedano, saliamo leggermente e lasciamo bollire.
- 8
È il momento di impattare: in un piatto fondo, versiamo due mestolini di consommè, adagiamo al centro i canederli e decoriamo con le verdurine. Servire sia caldo, che tiepido, che freddo.
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