In una ciotola mettere le uova, aggiungere, la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero, l olio, e il lievito

Ammalgamare gli ingredienti e incorporare la farina un po' alla volta, poi continuare a lavorare sulla spianatoia, fino a che l impasto non diventa liscio, la frolla all olio non ha bisogno di riposo, si può usare subito

Stendere la frolla fra due fogli di carta forno dello spessore che si desidera, mettere in una tortiera e sopra aggiungere una manciata di legumi secchi (io non li avevo e ho messo della pasta) infornare a 180°per circa 40 minuti, una volta cotta togliere dal forno e lasciare raffreddare

Preparare la crema pasticcera, sbattere i tuorli di uovo con lo zucchero, continuando a sbattere aggiungere la farina un cucchiaio per volta stando attenti che non si formino grumi, aggiungere a filo il latte caldo (portato a bollore) continuando a mescolare con un mestolo di legno, e fare cuocere sempre mescolando a fuoco lento fino a che la crema non si addensa (spegnere appena riprende il bollore), togliere dal fuoco e lasciare raffreddare

Versare la crema fredda nella crostata e mettere sopra le fragole, precedentemente lavate e asciugate, per rifinire ho preparato una gelatina, scaldando in un pentolino 5 cucchiai di marmellata di arance rosse siciliane, che poi ho versato sulle fragole, e ho lasciato raffreddare in frigo per 5/10minuti

Lasciare in frigo se non si consuma subito, ma comunque togliere dal frigo circa 30 minuti prima di servire