Crostata con crema pasticcera e fragole
Per trascorrere un San Valentino in dolcezza ho preparato una crostata golosa con crema pasticcera e fragole. #calendariofebbraio
Crostata con crema pasticcera e fragole
Per trascorrere un San Valentino in dolcezza ho preparato una crostata golosa con crema pasticcera e fragole. #calendariofebbraio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare la frolla il burro dovrà essere morbido e tagliato a piccoli pezzi (ho lavorato la frolla nella planetaria utilizzando il gancio a foglia). Versate il burro, lo zucchero a velo, il miele millefiori e azionate la planetaria alla velocità più bassa. Il burro dovrà assorbire gli altri ingredienti, ma senza montare. Unite il tuorlo e il sale (sciolto precedentemente nell'acqua) e lavorate sempre a bassa velocità. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la farina 00 setacciata.
- 2
Fateli incorporare per bene al resto degli ingredienti, finché prelevando un pezzetto di impasto le mani resteranno pulite. Versate l'impasto su una base, mettetelo nella pellicola alimentare e riponetelo nel frigorifero per un paio di ore o per tutta la notte.
Trascorso il tempo, spolverizzate il piano di lavoro e la superficie della frolla. Stendetela con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 4 mm. - 3
Ritagliate un cuore (adagiando lo stampo sulla frolla) e una striscia per ricreare il bordo della crostata e componete il cuore all'interno dello stampo in silicone. Ritagliate un cuore di carta forno, mettetelo sulla frolla e ricoprite con dei fagioli. Cuocete in forno statico a 180° per 25 minuti circa. Sfornatela e fatela raffreddare. Versate la crema, decorate con le fragole e applicate la gelatina in superficie. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
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