Farinello bianco  o farinaccio o spinacio selvatico è una pianta erbacea officinale utilizzata a scopo alimentare e per la ricchezza dei suoi principi attivi.
Contiene più ferro degli spinaci . Le giovani foglie sono inoltre ricche di fosforo, potassio e vitamina B1.
In particolari tempi di carestia, ha rappresentato una componente importante nella dieta dei contadini. Per questo motivo fa tuttora parte di molti piatti tipi regionali.
Si può trovare in campagna, negli orti, nei campi incolti e anche nei terreni aridi. Il Farinello non è tossico ma, poichè è ricco di ossalati, il suo consumo è sconsigliato a chi soffre di disturbi renali, epatici, di artrosi e reumatismi.
Nella tradizione si consumano i giovani germogli e le foglie della pianta.
È possibile utilizzarli: crudi, cotti, lessati, al vapore o in padella.
Sono perfetti per preparare molteplici pietanze, come risotti, insalate e zuppe; ripieno per ravioli, cannelloni e torte salate; per insaporire gnocchi e quenelle.
Le foglie possono essere utilizzate anche per la preparazione di un delicato pesto preparato con gli stessi ingredienti usati per il pesto di basilico. Ottimi ripassati in padella con aglio olio e peperoncino .....
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