Inserire il lievito madre, lo zucchero e il latte nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta Che, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.

Cambiare la frusta Che con la frusta a gancio e aggiungere la farina manitoba e i semi del baccello di vaniglia, iniziando a impastare.

Unire poi le uova sbattute in più riprese, attendendo ogni volta che l'impasto le assorba prima di proseguire.

Ripetere la stessa operazione con il burro morbido, lasciando che l'impasto lo assorba per bene prima di aggiungerne altro.

In ultimo aggiungere il sale e continuare a impastare finché l'impasto non sarà ben incordato (10-15 minuti).

Riporre l'impasto in un contenitore ermetico e fare lievitare a temperatura ambiente (intorno ai 20 gradi) per 10-12 ore, finché non sarà più che raddoppiato se non triplicato (il tempo potrebbe variare in base alla temperatura dell'ambiente e alla forza del lievito).

Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e stenderlo su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di 3-4 mm. Con un coppapasta rotondo da 6 cm ricavare tanti dischetti, reimpastando i ritagli ed esaurendo l'impasto.

Sistemare le roselline su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 1-2 ore, fino a quando non si saranno gonfiate.

METODO DI COTTURA 1:
Sistemare le roselline nel cestello della friggitrice ad aria rivestito di carta forno, distanziandole leggermente, e cuocere (eventualmente in più turni) a 150°C per 20 minuti.

METODO DI COTTURA 2:
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti o comunque fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente, poi spolverizzare con zucchero a velo e servire.