Sbattere i tuorli con 4 cucchiai d'acqua bollente, aggiungere 100 g di zucchero, una bustina di vanillina, un pizzico di sale e una fialetta di aroma al limone. Montare gli albumi a neve aggiungendo gradatamente 50 g di zucchero. Versare il composto di albumi sul composto di tuorli, mescolare ed aggiungere la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Versare il composto un una tortiera imburrata ed infarinata.

Infornare a 180°C per 35 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Preparare la bagna. In un pentolino mettere l'acqua e lo zucchero, scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando lo sciroppo sarà tiepido aggiungere una fialetta di aroma al limone e lasciare raffreddare.

Montare la panna poi lasciarla riposare in frigorifero.

Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà, bagnare la base con la bagna al limone, mettere un po' di panna montata, bagnare l'altra metà, ricomporre la torta e ricoprire con la panna rimasta.

Mettere la cialda sulla torta, decorare con la granella di nocciole, le roselline di ostia e fare la scritta con le lettere di cioccolato.