Pesto di zucchine, menta e limone
Un pesto profumato e cremosissimo è completamente vegetale, vi consiglio di approfittare delle ultime zucchine della stagione per prepararlo! Da abbinare a qualsiasi tipo di pasta, ma io vi consiglio delle tagliatelle o degli spaghetti alla chitarra. Buonissimo!
Pesto di zucchine, menta e limone
Un pesto profumato e cremosissimo è completamente vegetale, vi consiglio di approfittare delle ultime zucchine della stagione per prepararlo! Da abbinare a qualsiasi tipo di pasta, ma io vi consiglio delle tagliatelle o degli spaghetti alla chitarra. Buonissimo!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cuoci in padella con olio e sale la cipolla e le zucchine per circa 10 minuti
- 2
Una volta che le zucchine e cipolla si sono e raffreddate mettile in un contenitore alto, aggiungi mandorle, menta, basilico, scorza di limone, pepe e lievito alimentare
- 3
Frulla tutti gli ingredienti con un minipimer e aggiungi due cucchiai d’acqua per dare morbidezza
- 4
Cuoci 200 g di pasta o la quantità che preferisci, scolala al dente
- 5
Finisci di cuocere la pasta in una padella con il pesto e acqua di cottura abbondante, per creare una crema morbidissima
- 6
Impiatta la tua pasta con un ulteriore cucchiaio di pesto, mandorle tritate, qualche fogliolina di menta, un pochino di scorza di limone e in giro d’olio
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