Lavorate in una terrina larga e capiente le uova a temperatura ambiente con lo zucchero o la stevia (potete usare anche lo zucchero semolato clessico se preferite), aiutandovi con le fruste elettriche fino a renderle spumose e schiarite, aggiungete pian piano la farina setacciata alternandola con l’olio e l’acqua, unite anche lo yogurt, la scorza, il succo del limone e il lievito, il composto deve risultare bello fluido e cremoso.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 22 cm. corca, versate dentro il composto aiutandovi con un cucchiaio, livellate bene la superficie e infornate a 180° per 35 minuti circa mettendo la ciambella al centro del forno, fate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella e se vi va successivamente spolveratela con dello zucchero a velo, e la vostra ciambella è pronta da servire.