Ed ecco la stagione delle vellutate! Passione che era anche di mio figlio Chef. Lui ne faceva di un'infinità di versioni perchè le adorava, e a me ha trasmesso amore verso questo tipo di piatto. Naturalmente questa è una mia ricetta che sono certo lui dall'alto apprezzerà..

Non vi capita mai di avere nel frigo un angolino  che nasconde? 😱Si! È quello che è capitato a me.Ma con tutte queste carote che ci faccio?Una vellutata a risolvere il dilemma, ho aggiunto dell'emmental francese, pezzettini di funghi e carote julienne..Una bontà 😉#iocucinosostenibile

Un delizioso secondo piatto nutriente e insolito, Patate Americane e Topinambur due tuberi, che con mia sorpresa, hanno appagato l’aspettativa degustativa, con l’aggiunta delle noci e soprattutto del guanciale croccante hanno risaltato ulteriormente il sapore di questa ricetta, elaborata in 15 minuti tra preparazione e cottura in Vasocottura al Microonde.

Ricetta "svuotafrigo" :)

Sfiziose, spezza fame.... E light

Il topinambur ha origini nord americane e canadesi, in antichità veniva utilizzato come pianta ornamentale, molto apprezzata per i suoi fiori gialli somiglianti ai girasoli, fu scoperto il suo uso alimentare soltanto nel XVI secolo. Approdato in Europa il secolo successivo, divenne famoso in Francia come alimento diffuso tra le classi meno abbienti mentre in Germania veniva considerato come un ingrediente di pregio, ebbe tuttavia vita breve, perché fu sostituito in pochissimo tempo dalla patata.Viene coltivato in alcune zone del nord e del centro Italia, è stato ampiamente usato in passato per combattere la fame, oggi invece è un utile alleato sia in cucina per i mille usi che possiamo farne che nella nostra alimentazione, essendo ricco di benefici e povero in calorie.

Il topinambur è un tubero molto versatile, il gusto è delicato e particolare, un mix tra patata anche per consistenza e carciofo.In genere lo preparo in padella ma si possono fare delle squisite Chips al forno, leggere e sfiziose da sgranocchiare come spuntino, come contorno o con un aperitivo 😏

Avevo la curiosità di provare questo tubero il topinambur, poi un giorno sul gruppo del calendario la nostra Laura ci ha parlato del topinambur e ho colto la palla al balzo...... Sapete una cosa ho scoperto che mi piace.... Oltre ad avere molto proprietà nutritive e molto versatile adatto sia nelle vellutata, creme, ma anche come contorno e si sposa con tanti ingredienti

Quando un'amica ti fa un regalo speciale perché non inventare qualcosa di sfizioso?!?!

Chi l'ha detto che "sfizioso" vada di pari passo con "grasso" o "poco sano"? Nulla di più falso! Uno degli esempi più lampanti sono proprio queste chips: la cottura in forno ventilato permette di ottenere risultati sorprendenti con molti tipi di verdure... bastano un filo d'olio e un pizzico di sale e si otterranno delle chips super croccanti che non avranno veramente nulla da invidiare alle loro cugine fritte, semmai il contrario! Perché non usiamo grassi saturi, il condimento può anche essere aggiunto a crudo addirittura e possiamo personalizzare sia la gamma di chips da portare in tavola, sia le eventuali salse di accompagnamento: alcuni esempi li conoscete, vi ho già mostrato il ketchup e la salsa barbecue, ma anche le salsine che accompagnavano le polpettine di topinambur e le crocchette di patate dolci e salmone affumicato... anche questo in accordo con uno dei buoni propositi per il nuovo anno che non prevede l'acquisto di prodotti già pronti al supermercato: se con poco sforzo si possono preparare in casa delle salse ottime e genuine, perché comprarle già pronte? Io per questa volta ho scelto di preparare delle chips di patate, topinambur, pak choy (o cavolo cinese) e patate dolci, ma le possibilità sono infinite: tutte le varietà di rape (bianche, rosse e violette), la zucca, il cavolo nero, le carote... una volta imparato il metodo ci si può sbizzarrire e il risultato sarà garantito, farete un figurone con chiunque e tutti vorranno sapere come le avete preparate!