Focaccia di Recco
La focaccia che amo!
Quando abitavo in Piemonte, capitava spesso di andare a Genova. Sole, mare e un'ottimo pranzo con specialità liguri.
Ho provato a replicarla;
Risultato gustosa e croccante.
Focaccia di Recco
La focaccia che amo!
Quando abitavo in Piemonte, capitava spesso di andare a Genova. Sole, mare e un'ottimo pranzo con specialità liguri.
Ho provato a replicarla;
Risultato gustosa e croccante.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una boulle di vetro inserire la farina, porre al centro l'olio il sale e l'acqua poco alla volta.
Iniziare ad impastare sciogliendo il sale nell'acqua incorporando sempre più farina aggiungendo acqua.
- 2
Una volta che prende consistenza, passiamo l'Impasto sulla spianatoia e impastare per una decina di minuti.
- 3
Quando sarà liscia e omogenea copriamo con la boulle e lasciamo riposare un'oretta
- 4
Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in due pezzi.
- 5
Rivestire la teglia di carta forno, cospargere di olio e distribuire bene con un pennello.
Spolveriamo la spianatoia con la farina e prendiamo il primo pezzo di impasto. - 6
Stendere con il mattarello, poi con il dorso delle mani, fino ad ottenere un velo.
- 7
Rivestire la teglia, distribuire ciuffetti di crescenza o di stracchino, su tutta la superficie.
Stendere l'altro impasto come il precedente, prima con il mattarello e poi con le mani.
La copertura della nostra focaccia deve essere sottile quasi un velo.
- 8
Prendiamo l'impasto appena steso e copriamo la focaccia.
Rimuoviamo l'eccesso di impasto e sigillare bene i lati.
Pizzicare la sfoglia in superficie, formando dei fori, cospargere di sale e irrorare di olio
- 9
Cuocere per 7/8 minuti nel forno caldo a 220 gradi.
Deve essere dorata sotto e sopra, lasciare intiepidire prima di servire.
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