Impastare velocemente sulla spianatoia tutti gli ingredienti e realizzare la frolla staccarne una piccola parte e aggiungere il colorante in gel rosso, avvolgere entrambe le palle nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora. Passato il tempo prendere una teglia imburrata e infarinata la ricavare un disco di pasta frolla e adagiarlo sul fondo della tortiera. Bucherellare con i rebbi della forchetta e a questo punto preparare la crema.

Mettere in frigo la tortiera con il disco.
Per la crema montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina e la farina. Aggiungere il latte, la panna e mettete sul fuoco, girare con la frusta per evitare i grumi. Appena bolle togliere dal fuoco e fare raffreddare. Mettere poi nel guscio di frolla.

Con la frolla avanzata ricavare delle strisce da mettere sulla torta e decorare a piacimento. Realizzare dei cuori con la frolla rossa da posizionare sopra alle strisce di frolla. Mettere il frigo la crostata prima di cuocerla almeno 1 ora, poi in forno a 180° per 25/ 30 minuti.
Visto che durante la cottura la crema gonfiera' la frolla il mio consiglio è di togliere i cuori prima della cottura e cuocere a parte come se fossero biscotti e poi riposizionare sulla torta cotta.

Se durante la cottura la crostata dovesse scurirsi troppo posizionare un foglio di alluminio sopra in maniera tale da mantenere la chiara.