Frittata di asparagi

Iniziano a crescere gli asparagi nelle nostre campagne. Questi sono appena raccolti e li ho usati per fare questa torta molto buona accompagnata da dadini di prosciutto cotto #dispensadimarzo #asparagi
Frittata di asparagi
Iniziano a crescere gli asparagi nelle nostre campagne. Questi sono appena raccolti e li ho usati per fare questa torta molto buona accompagnata da dadini di prosciutto cotto #dispensadimarzo #asparagi
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa pulite gli asparagi togliendo la parte dura poi separate le punte dai gambi e lessate questi ultimi in acqua salata bollente. Una volta cotti, scolateli per bene frullateli con un filo d'olio d'oliva e 20g di grana padano e un pizzico di sale.
Rosolate in una padella con una noce di burro il prosciutto cotto e aggiungetelo alla cremina di asparagi prepata - 2
In un pentolino lessate solo per qualche minuto in acqua salata le punte degli asparagi e scolatele.
- 3
In una terrina mettele le uova con le punte degli asparagi, sale, pepe e il grana rimanente poi sbattete energicamente.
- 4
Successivamente aggiungete il pesto preparato e mescolate.
- 5
In una padella fate riscaldare dell'olio e versate il composto. A metà cottura capovolgetelo! Appena dorato da entrambi i lati mettetelo ad asciugare su dei fogli di carta assorbente.
- 6
Servite e buon Appetito!
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