Frittata di asparagi

Veronica Girgenti
Veronica Girgenti @veronicagirgenti
Sicilia

Iniziano a crescere gli asparagi nelle nostre campagne. Questi sono appena raccolti e li ho usati per fare questa torta molto buona accompagnata da dadini di prosciutto cotto #dispensadimarzo #asparagi

Frittata di asparagi

Iniziano a crescere gli asparagi nelle nostre campagne. Questi sono appena raccolti e li ho usati per fare questa torta molto buona accompagnata da dadini di prosciutto cotto #dispensadimarzo #asparagi

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Ingredienti

30/40 min
4 porzioni
  1. 150 gasparagi
  2. 4uova
  3. 50 ggrana padano grattuggiato
  4. 20 gpangrattato
  5. Sale e pepe
  6. 100 gprosciutto cotto

Istruzioni per cucinare

30/40 min
  1. 1

    Per prima cosa pulite gli asparagi togliendo la parte dura poi separate le punte dai gambi e lessate questi ultimi in acqua salata bollente. Una volta cotti, scolateli per bene frullateli con un filo d'olio d'oliva e 20g di grana padano e un pizzico di sale.
    Rosolate in una padella con una noce di burro il prosciutto cotto e aggiungetelo alla cremina di asparagi prepata

  2. 2

    In un pentolino lessate solo per qualche minuto in acqua salata le punte degli asparagi e scolatele.

  3. 3

    In una terrina mettele le uova con le punte degli asparagi, sale, pepe e il grana rimanente poi sbattete energicamente.

  4. 4

    Successivamente aggiungete il pesto preparato e mescolate.

  5. 5

    In una padella fate riscaldare dell'olio e versate il composto. A metà cottura capovolgetelo! Appena dorato da entrambi i lati mettetelo ad asciugare su dei fogli di carta assorbente.

  6. 6

    Servite e buon Appetito!

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Cucina Oggi
Veronica Girgenti
Veronica Girgenti @veronicagirgenti
il
Sicilia
Mi chiamo Veronica, la mia passione per la cucina nasce da piccola nella meraviglia dei giorni passati insieme a mia nonna, la osservavo cucinare e crescendo ho custodito i segreti delle sue ricette; Insieme a lei, la mia ispirazione in cucina è mia mamma, molte delle mie ricette infatti non sono altro che una rivisitazione dei suoi meravigliosi piatti. Sfogliando la mia pagina infatti troverete ricette semplici, che raccontanto i miei gusti, le mie preferenze, ricette che sanno proprio di casa ❤ Il mio ricettario è molto vario ma predominano senza dubbio i primi piatti, perché io amo la Pasta, non riesco a farne a meno, per me "Un giorno senza pasta è un giorno perso!". Da quando ho una casa mia, nel mio piccolo, mi piace provare, fare, inventare, rivisitare qualsiasi piatto della nostra cucina tradizionale italiana ma soprattutto quella della mia amata Sicilia e amo farlo soprattutto per la mia famiglia e per i miei amici!..Potete trovarmi anche suInstagram come @veronicag_incucinaconlapicciFacebook come Incucinaconlapicci
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