Frittelle di San Giuseppe 🌷
Deliziosi bocconcini di pastella, tipici qui Sicilia. Hanno origini antichissime e nomi diversi in quasi tutte le regioni d’Italia
Un dolce semplice, sia per la forma, sia per la preparazione, molto casalingo, una volta si preparava durante le feste. Sicuramente di origine contadina, realizzato con ingredienti poveri, che nel corso del tempo, hanno subito delle modifiche. La ricetta antica, molto probabilmente, non prevedeva l’utilizzo né di latte, né di uova e le frittelle venivano fatte lievitare con la pasta di riporto e poi fritte nell’olio d’oliva e forse anche nello strutto.
Oggi ci sono tantissime versioni, ogni famiglia ha la sua ricetta, ognuna delle quali ha personalizzato il procedimento aggiungendo aromi e ingrediente diversi.
Questa è la ricetta di mia nonna, una variante più semplice del dolce antico, ma altrettanto buono e gustoso.
Frittelle di San Giuseppe 🌷
Deliziosi bocconcini di pastella, tipici qui Sicilia. Hanno origini antichissime e nomi diversi in quasi tutte le regioni d’Italia
Un dolce semplice, sia per la forma, sia per la preparazione, molto casalingo, una volta si preparava durante le feste. Sicuramente di origine contadina, realizzato con ingredienti poveri, che nel corso del tempo, hanno subito delle modifiche. La ricetta antica, molto probabilmente, non prevedeva l’utilizzo né di latte, né di uova e le frittelle venivano fatte lievitare con la pasta di riporto e poi fritte nell’olio d’oliva e forse anche nello strutto.
Oggi ci sono tantissime versioni, ogni famiglia ha la sua ricetta, ognuna delle quali ha personalizzato il procedimento aggiungendo aromi e ingrediente diversi.
Questa è la ricetta di mia nonna, una variante più semplice del dolce antico, ma altrettanto buono e gustoso.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versiamo la farina setacciata e il latte caldo (ma non bollente) poco per volta nella ciotola e iniziamo ad amalgamare con una forchetta.
- 2
Quando la farina e il latte saranno incorporati con l’aiuto di uno sbattitore lavoriamo ancora il composto per eliminare i grumi.
- 3
Aggiungiamo lo zucchero e il lievito setacciato e mescolando bene.
- 4
Alla fine uniamo la buccia grattugiata dei limoni e la cannella.
- 5
Mettiamo l’olio dentro un tegame e quando avrà raggiunto la temperatura di 160 gradi iniziamo a friggere le frittelle, non più di 4-5 per volta.
- 6
Con l’aiuto di 2 cucchiai realizziamo le frittelle, avendo cura di girarle di tanto in tanto. Appena saranno pronte le adagiamo sopra una gratella per fare scolare l’olio.
- 7
Poi le mettiamo sopra un piatto rivestito di carta assorbente. Quando saranno asciutte le passiamo nello zucchero mescolato alla cannella.
- 8
Consigli
☑️ È un dolce da consumare in giornata, perché dopo un giorno non lo stesso sapore. ☺️ - 9
☑️ Per aromatizzare le frittelle puoi utilizzare anche la buccia delle arance. ☺️
- 10
Se alla fine, quando li passi nello zucchero e cannella, aggiungi anche un pizzico di peperoncino sono una vera leccornia. ☺️
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