Pane alla curcuma e semi
Versione colorata del mio pane cotto in pentola 😉
#lacucinadimatilde #panecasereccio
#homecooking
Pane alla curcuma e semi
Versione colorata del mio pane cotto in pentola 😉
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mescolare la semola con 300 gr di acqua e lasciare a riposo 1 ora.
- 2
Nel frattempo "far schiumare" il lievito (rinfrescato) con la restante acqua.
- 3
Trascorsa l'ora unire al composto di semola il lievitino, i semi, il sale e iniziare ad impastare per un quarto d'ora.
- 4
Trasferire su un piano infarinato e lavorarlo finché ottenga consistenza omogenea, coprire e lasciare riposare per 2 ore.
- 5
Trascorso il tempo riporlo in frigo per una notte.
- 6
Trascorse le ore necessarie a far maturare l'impasto, tirarlo fuori dal frigo e lasciarlo acclimatare per almeno 1 ora (dipende dalla temperatura).
- 7
Iniziare a fare delle pieghe (almeno 2 volte) ogni mezz'ora.
- 8
A questo punto riporlo in un cestino da lievitazione per 3 ore.
- 9
A questo punto rovesciarlo in teglia (io ho usato una pentola di ghisa che ho tenuto preventivamente in forno a 250°) praticare dei tagli sulla superficie.
- 10
Cuocere in forno i primi 25 minuti a 250° i successivi a 200°.
Poi il tutto varia in base al forno.
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